因細菌感染，美國召回約2億700萬隻雞蛋，疫情已致22人患病，雞蛋如何染病成焦點

星期五 (4月13日), 雞蛋生產方玫瑰英畝農場宣布, 他們正在召回約2億700萬雞蛋。根據食品和藥物管理局 (FDA) 的數據,這些雞蛋被分發到九個州, 並被出售在多個品牌的名稱下。到目前為止, 疫情已致22人患病。

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北卡羅來納州立大學的副教授和食品安全專家本傑明·查普曼說,有了雞蛋,沙門氏菌污染經常發生在雞的體內。這是因為沙門氏菌細菌可以在雞的卵巢上繁衍,並在卵形成過程中進入卵子中,他說，這意味著即使是正常的雞蛋也會有潛伏在裡面的沙門氏菌。

在產卵後也會發生污染——這是因為雞可以攜帶沙門氏菌在它們的腸子里，並在他們的糞便中遺留下脫落的細菌，這可能會在產卵的外，在巢，查普曼說。因此，為了降低沙門氏菌將出現在卵子外的風險，美國農業部要求在出售雞蛋之前先將其洗凈。

圖源： Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH（沙門氏菌）

據疾病控制和預防中心 (CDC) 稱，這就是為什麼衛生官員建議煮蛋直到蛋黃和白蛋白都牢固的原因。對於雞蛋碟、砂鍋、食物來說最好煮到它達到160華氏度 (71 攝氏度) 的內部溫度。

所以，如果你碰巧買了被召回的雞蛋，你只能用煮沸來防止沙門氏菌感染。查普曼說，他仍然建議消費者歸還被召回的雞蛋。

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根據玫瑰英畝農場的建議，購買被召回雞蛋的人應該立即停止使用它們，並將其退回到他們購買雞蛋的地方，以獲得全額退款。

疾病預防控制中心稱，沙門氏菌感染的癥狀包括腹瀉、發燒和腹部痙攣，在感染後12至72小時內發生。感染的癥狀通常持續四至七天，大多數患者不經治療即可痊癒。但在某些情況下，腹瀉可能是如此嚴重，一個人需要住院。嚴重的沙門氏菌感染最有可能發生在幼兒，老年人和免疫系統薄弱的人群中。

所以小編建議，我們煮雞蛋的時候還是做好煮沸消毒措施吧。

本文根據外國媒體近期報道編寫，本文編譯：鯨九。

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