你最愛吃的這種水果，連續三年被評為最臟果蔬

趣味 04-18

近日美國環境工作組公布了十二種「最臟果蔬」：倍受大家歡迎的草莓高居榜首。如此受歡迎的草莓，怎麼成了「最臟」的呢？

又到了草莓成熟季，市面上一顆顆飽滿新鮮的草莓很是誘人，到草莓園摘草莓似乎也成了春天標配的娛樂休閑方式。在不少人心中，草莓還是最喜愛水果榜單的Top1。

然而，近日美國環境工作組（Environmental Working Group簡稱 EWG）公布了十二種「最臟果蔬」：

倍受歡迎的草莓高居榜首。菠菜緊隨其後，之後依次是：油桃，蘋果，葡萄，桃子，櫻桃，梨，西紅柿，芹菜，土豆，甜椒。

最臟果蔬榜 | EWG官網截圖

如此受歡迎的草莓，怎麼成了「最臟」的呢？一時間引得網友們議論紛紛。

網友評論 | 微博截圖

除了公布最臟果蔬榜單，EWG同時也公布了十五種「最乾淨」的果蔬：

牛油果，甜玉米，菠蘿，捲心菜，洋蔥，香豌豆（冷凍）木瓜，蘆筍，芒果，茄子，蜜瓜，獼猴桃，甜瓜，花椰菜，西蘭花。

最乾淨榜單 | EWG官網截圖

這一榜單以美國市場中暢銷果蔬農藥殘留作為評判標準。

農藥殘留即農藥使用後殘存於生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體，有毒代謝物和雜質的總稱。

看似最靚麗的草莓，卻檢測出了10種以上農藥殘留，其中一個樣本更是多達22種。事實上，這已經是草莓第三次摘得榜首了。

草莓連續三年位列最臟果蔬榜首 | EWG官網截圖

草莓皮薄，農藥很容易滲入。加上近地面生長，又進一步長時間接觸轉移到土壤中的農藥。

而大部分農戶為了搶佔市場不等度過施用農藥安全期，選擇提前上市，草莓最臟也就不奇怪了。

中國是蔬菜水果消費大國，2015水果年產量達1.5億噸，蔬菜年產量超過6億噸。

為了維持產量，近年來，中國農藥的使用量一直保持在一個很高的水平。但使用效率低導致大量農藥被浪費，以各種形式存在於土壤、空氣、水體和食品中，由此引發不少中毒事件。

近六年來中國農藥供應情況和增幅 | 楊益軍《進入新政執行年的農藥行業2018年將迎來大考》

2010年，9名青島市民因食用了機磷污染的韭菜中毒，出現頭疼，噁心，嘔吐等

癥狀。隨後的近2000個批次檢測中，遭受農藥污染的韭菜達1930公斤。

2016年11月12日晚，湯某一家四人

食用了有農藥殘留的白菜後

出現噁心，頭暈，嘔吐等癥狀。

在其食用的白菜燉粉絲中檢測出的丙溴磷(有機磷類農藥）含量為0.27mg/kg，

超出國家標準（≤0.05mg/kg）4.4倍。

2015年一女子回家過年給家人帶了草莓吃，結果第二天全家人上吐下瀉，尤以小孩最為嚴重。

果蔬農藥殘留問題也引起了國家相關部門的重視。

今年年初，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢水果製品、飲料、特殊膳食食品、食用農產品和糕點等5類食品。

農產品檢測中心向市民開放 | 視覺中國

廣州白雲區某果菜批發市場檢測的芹菜，毒死蜱檢出值為1.6mg/kg，

高出國家標準規定31.0倍，

陝西省長安區的某批發部銷售的菠菜，毒死蜱檢出值為0.69mg/kg ，

比國家標準高出5.9倍。

面對嚴重的果蔬農藥殘留問題，各國不得不紛紛立法來保證果蔬安全。

美國、歐盟都出台了多部法律來保證民眾吃得安全。中國在果蔬農藥殘留方面儘管也出台了相關法律和措施，但和發達國家相比差距仍然較大。

以葡萄為例，2005年歐盟規定了162種農藥在葡萄中的殘留限量，日本規定了112種，美國規定了73種，中國只制定了18種，遠低於美國、歐盟、日本的標準。

僅葡萄一個品種，就需要考慮160多種農藥殘留量 | 視覺中國

好在隨著農業的發展，農藥殘留檢測標準也更為嚴格。

2014年3月中國發布的最新標準中，包含了115個蔬菜種類和85個水果種類的2495項限量標準，比2012版增加了904項限量標準，

基本上與國際標準接軌。

最臟果蔬的評選絕非警告大家不再吃草莓，而是提醒大家如果想吃這種最髒的水果除了要等它度過施用農藥安全期外，還要注意草莓的清洗。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，選購和清洗草莓都是門技術活。

1.挑選草莓時，最好挑全果鮮紅均勻的果實，不宜選擇半紅半青的果實。

另外草莓上的籽如果也是鮮紅色而不是白色，那麼這樣的草莓多是染色草莓。

2.清洗草莓時最好用清水，不要使用其他洗滌劑,避免二次污染，也不要摘掉頂上的綠葉，否則表面的農藥物質可以從頂部的結蒂部分滲入到草莓的內部。

作為最髒的果蔬，草莓的挑選、清洗自然也更複雜。而大多數的果蔬除了清洗只需要注意以下幾點就可以減少農藥殘留的攝入：

1.吃水果削皮

很多水果如蘋果、梨的表面都含有一層蠟質，很大程度上阻擋了農藥的滲入。在食用前，去皮減少農藥殘留的攝入。

削皮可減少農藥攝入 | 視覺中國

有研究表明，水洗對蘋果表面殘留的代森錳鋅去除率為48.1%，去皮處理為100%。

2.開水焯洗

在清水沖洗後，為了進一步降低農藥殘留量，不妨用開水焯洗。

實驗表明，沸水焯洗對小白菜和圓白菜上甲胺磷的去除率分別達到82.95%和62.05%。

3.不迷信有蟲眼、刺激性氣味的果蔬和野菜

有蟲眼的果蔬不一定是無污染的。專家解釋可能是農藥噴洒不及時，或者用藥不對，久治不愈的結果。

同時像韭菜這樣本身有刺激性氣味，而且根部容易生蛆的蔬菜，需要農藥來治病。可見，有刺激性氣味的蔬菜農藥少，並不靠譜。

4.專用清洗劑不可靠

加州大學曾對市場上常見的五種清洗劑進行分析，結果發現，果蔬洗滌劑根本達不到他們宣稱的洗滌效果是清水的三倍多。

農藥殘留是否容易去除與他們的溶解性關係很小，主要是靠清洗時機械運動去除的。

5.買果蔬不要一味圖好看

買菜時不要貪圖那些好看、個頭大的蔬菜水果。膨大劑，催熟劑，著色劑等生長激素的使用以及農藥的濫用都會在一定程度上改變果蔬的體積，過大或者顏色鮮艷的番茄、土豆等都要多加註意。

買果蔬不要只看「顏值」 | 視覺中國

果蔬對人體健康十分有益，只要多加註意，即使是最髒的草莓，你也可以照吃不誤！

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