薯條是一樣很多人喜歡吃的食物，特別討小孩子的喜愛，金光閃閃的顏色，一口下去酥脆的口感，再蘸上一點番茄醬，簡直完美。

不過最近，薯條也被「立法」了。

據外媒報道，從4月11日起，歐洲的食品生產商、餐館以及快餐店必須遵守最新出台的——對抑制丙烯醯胺做出的新規定。

「薯條法」

在薯條炸制過程中，會產生一種叫丙烯醯胺的有害物質。這次歐盟才出台的「薯條法」，就是為了限制丙烯醯胺的超標。

薯條是一種油炸食品，儘管不夠健康，但是也可以變得稍微健康一點。

此次新規定的內容包括：薯條不能炸得過焦，白麵包不能烤成深色。

煎炸薯條的油溫應限制在168攝氏度之下，並要求在烹炸薯條的過程中盡量少的產生丙烯醯胺。不按要求的生產的，將受到嚴懲。

其實這條新規法早在去年的12月11日就已擬定，經過為期4個月的過渡期後，現在才正式具備了法律效益。

丙烯醯胺致癌？

說丙烯醯胺致癌，這並不是一個新鮮事。

前不久美國一法院裁決星巴克咖啡須貼致癌警告標籤這則新聞，主角就是丙烯醯胺。

好在後來被專家們出來澄清了，咖啡中的丙烯醯胺含量低，不用擔心喝咖啡致癌。

丙烯醯胺是含碳水化合物的食物在經油炸或高溫之後產生的化學物質。在薯條，油炸食品，咖啡中都含有此物質。

在1994年被國際癌症研究中心列為2A類致癌物。對動物的致癌性比較明確，對人致癌性的證據有限。同時它還具有神經毒性和遺傳毒性，所以引起了各國政府的高度關注。

不過目前還沒有權威的說法能證明吃多少丙烯醯胺會致死，但我們知道的是長期大量的攝入，會對身體健康造成影響。

所以這次通過減少油炸時間和油溫，限制了炸薯條時產生的丙烯醯胺的量，的確會讓薯條更加「健康」。

薯條可以放心吃了嗎？

薯條可以吃，但別常吃。

薯條並非是一種健康的食物，儘管這次規定會讓它看上去更健康一些。它仍然是一種高熱量（一袋薯條約含500大卡熱量）、高油脂、高鹽分 的食物。

常吃這樣的食物，不僅僅容易造成肥胖，還會對我們的心血管健康不利。

吃薯條時，比起那一點致癌物，更需要警惕的是它的熱量啊！

薯條對我們的啟示

丙烯醯胺不僅僅是在薯條中才有的，它會在高油溫中產生，尤其我國習慣用高油溫爆炒、煎炸的烹飪方法。

這意味著我們生活中吃的油炸食品，比如油條、油餅，還包括速食麵等都含有丙烯醯胺。

這些食品偶爾吃是沒問題的，但長期攝入會對健康不利。所以我們在日常生活中，盡量少採用煎炸烤的烹飪方式，多使用蒸煮燉。

另外，也要少吃油炸食品和加工食品，多吃新鮮蔬菜和水果~

重點不是在於我們限制食物中的丙烯醯胺變得更少，而是要限制自己少吃這樣的食物~

版權聲明：本文為健客網原創出品，轉載請註明出處！

喜歡健客君的文章請手動點贊吧！別忘了分享給你的好友！你有什麼想法，歡迎在下面留言

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！