吃了這碗寬米粉，下輩子還做鶴峰人

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2018年04月17日天氣| 恩施味兒第7期

對鶴峰的印象停留在哪兒呢？大概是身邊的鶴峰朋友都大方開朗，嗓門有一點大。（好了好了，說歸說，不許打人啊）而說起鶴峰美食，在出發去鶴峰之前我們找到了五個不在鶴峰本地的鶴峰人，問了他們最牽掛的味道是什麼，無一例外的說起某一家的粉。文章後會提到。

然而後來我們發現，鶴峰也是一個聚集了很多外地美食的小城，這樣說起來，鶴峰人的胃是包容而接受度很高的。他們連盒飯都能在本地打出一片天地，我們不得不再一次確定，市井小食的確最讓人牽掛呢。

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因為吃得皮子，怕叫錯成蛋皮，所以問了老闆娘大概十遍我們吃得叫什麼。「皮子」。那問完才敢下口。我們發現一個有趣的事，鶴峰的紹子讓人感到心安。每一碗里的油清澈見底，薑絲切得細如柳絲，木耳也一樣。在這樣一個沒有真正的武俠的年代，這樣的刀工就是一種俠氣。都能想想切肉的動作凌厲而舒展，身形不斷的在不同的鍋之間轉換，夾雜上紛繁的霧氣。

皮子滑嫩，夾起時要小心翼翼否則一不小心這口又滑落到碗里。還問老闆娘要了一點海帶，這個可是只有在鶴峰才有吃煮食的搭配。

地址：步行街老糧食局旁

平均消費：15元

推薦指數：

這碗餛飩藏在步行街的最裡面，餛飩中的微妙滋味，拿捏地到位、入味。這就高了很多聰明人一籌。小細節、小角色，都是小心翼翼安排。比如表面的蔥油。只有福建人才會這麼吃。

餛飩的的顏色沒有那麼多，甚至端上來你會覺得一覽無餘，直到你能咬到它，你才發現原來餡兒這麼鮮嫩，麵皮也能如此服帖。像吃下了嫩豆腐，早晨才被打出來的那種新鮮口感。

地址：老糧食局正對面

平均消費：10元

推薦指數：

清晨，街角的小籠包，跟心上人的早安吻，大概是什麼也無法取代的滿足。我們要吃飯，我們也要生活，生活怎麼能總是波瀾不驚呢，必須是有著很多的選擇，比如你會選擇皮薄餡兒大的小籠包，還是你更愛澱粉而放棄鮮肉呢？

這家小籠包店，一定是澱粉愛好者的福音。肉並不太多，吃在嘴裡不覺得膩歪，喜歡辣椒油跟醋你就隨意沾，再搭配一碗黑米稀飯。說吧，還要啥自行車？

地址：步行街有幼兒園那條街！

平均消費：10元

推薦指數：

惜食，平淡如水餘味長~想起小時候吃麥麗素特別小心，還發明好多奇怪好玩的方法。長大後人心粗了，吃什麼都不精，可是內心一直惦記那些陪我們長大的食物。這碗粉是我們一位朋友每次都會瘋狂推薦的東西，「你們去鶴峰你們一定要吃！你們報我名字！說來一份跟xx一樣的粉，老闆就懂了。」。

果然，食客跟廚師的默契可能是比愛情都心意相通的奇妙羈絆，你知道我吃幾分辣，也知道多少分量才能飽腹，我們去到圓角餐廳，老闆聽到我們朋友的名字，笑開了花「好嘞，他每次來都吃大份兒，還要一個雞蛋」。我們回：「好，那就來一摸一樣的。」

這碗粉的性格比較霸道，放很多辣椒，原本一位粉是一種不會吸收味道的東西，但是，在我們吃完一街下來後已經到極限的情況下，隨行的某位工作人員，還是一碗光，他說：「特別好吃！！想買了帶回家「。

地址：實驗小學拐角處

平均消費：15

推薦指數：

如果不能吃辣的話，這碗羊肉粉就是恩賜。湯底應該是大骨，要不然沒辦法這麼鮮，再加上羊肉跟很多香料，只想一口一塊兒。並且讓人毫無負罪感，因為你知道，你吃進嘴裡的油真的很少，卻不會因為這樣而缺少味道。

老地方餐館這碗羊肉粉，已經成為了我們喜歡鶴峰的一個理由。

地址：天百食都旁

平均消費：10元

推薦指數：

這一顆肉丸，可以是平日里最常見的一顆肉丸。但午夜夢回它就變成了你深愛的東西，牽腸掛肚，口水長流。本來是沖著這家的竹筒飯來，結果我們來太早，店家說還沒上。

那我們看見別桌在吃肉丸子，就要了兩人份。店家又說肉丸等的時間長，等不等。我們「等啊！」。差不多半個小時一鍋肉丸上來了，驚了我們。兩人份怎麼這麼多肉？老闆心腸也太好了。細細吃起來，發現肉丸里有豆腐，或者澱粉之類的東西，不是光肉丸。一點也不肥膩。

感謝老闆的慷慨大方。

地址：風雨橋旁

平均消費：40元

推薦指數：

中國人最講究吃一點也不假，美食不分高低，盒飯也有自己的活法，它充當日常生活的飽腹之用，也能聲名遠揚。很難相信這家盒飯是一位少女推薦給我們的，可以想像少女穿著連衣裙蹦躂到車站內跟一眾司機大叔一起坐在不足二十平米的小屋裡大汗淋漓的吃盒飯場景嗎？

景發盒飯確實做到了老少皆宜，好吃在哪兒呢？我們吃完後還在思考這個問題，因為味道確實算不上驚艷，不重，不輕。是不是突然想到一個人呢？她也每天為你做飯，甚至你覺得外面的館子比她做的好吃，可是你天天吃她的飯可以，天天吃館子就會膩。

沒錯，是母親的味道，來自平凡的煙火味，不張揚，陪伴卻最長。

地址：景發車站內

平均消費：12元

推薦指數：

做完回來，主編說我們是傻子，為什麼到鶴峰會吃張關合渣，不是哪兒都有嗎？我們偷偷笑主編「你沒吃過，你不知道，這家張關合渣味道就是比一般的好」。俗話說一個師傅教出來的徒弟都有高低呢，合渣當然也有。

肥腸被干煸到脆口，每一處都入了味兒。這些小菜就更別提了，每一樣都是地道的恩施味兒，如果外地朋友來，還不得被這一桌小菜嚇著？玲琅滿目，像一支交響樂隊，各司其職，你負責香辣，我就負責解膩，還有霉豆腐，你站好了，你今天的任務就是讓客人多吃兩碗飯。

大家不亦樂乎，發揮自己最大的優勢，讓這一桌張關合渣豐富多彩，讓人難忘。

地址：新政府大樓斜對面

平均消費：40元

推薦指數：

暖暖的、微嗆辣、余香縈繞，念想正濃的，深夜的燒烤，早晨的小籠包。鶴峰人認認真真得過日子，認認真真得做美食。說真的吧，熱愛美食的人，一定是熱愛生活的。特別愛吃宵夜的朋友，我們一定要珍惜他們，你不知道什麼時候他們就200斤了。

不過為了中申燒烤，我們願意集體奔200而去！燒烤師傅非常用心每一串一定全都撒上了辣椒面兒，不過我們相信他沒有放太多的味精之類的東西，因為黃瓜實在太美味，應該是故意沒有烤透反而更加清香，酥肉便更勝一籌，外酥內也酥！肉被烤的溢出油，實在香。

還有葷素的冷盤自選，價格不同，自行選擇。（都很好吃）

地址：城南附近，去茶廠方向路中間。

平均消費：30元

推薦指數：

瓦罐湯，就，還挺好吃的。

地址：風雨橋旁

平均消費：30元

推薦指數：

鶴峰鐵板燒是什麼樣的存在呢？讓人看照片都能看得咽口水，它能成為平淡中有亮點的食物不是說說而已。這個時代山珍海味頓頓吃，便習以為常不覺珍貴，到失去之時，方懂往日浪費，才知可惜，這盤鶴峰鐵板燒，是多少在外鄉的鶴峰人魂牽夢繞的食物。

發現了一下，鶴峰有一種酸菜，我們吃粉兒碗里也有，鐵板燒里竟然也能加，似乎是腌鹹菜，不像我們常見的酸蘿蔔，而是菜葉居多，不過是真真兒的好吃啊！我們點了紅薯，千葉豆腐，還有鐵板燒之光脆骨。小龍夜市在當地也是鐵板燒的人氣王，雖然裝修不時興，可年輕人們也特別喜歡這兒。這次夜宵，我們給滿分。

地址：東街和步行街連通的叉路口

平均消費：30元

推薦指數：

鶴峰的粉兒好吃就算了，面為什麼也能這麼好吃？你們回答我們？這家麻辣燙作為路邊攤，完美得做好了自己份內的事，份量多，味道好，速度快。

神級酸菜又出鏡，如果有機會，真想每個星期六晚能吃到加上鶴峰酸菜的粉，或者面。

地址：城南十字路口

平均消費：15元

推薦指數：

豬腦又來了，這次是砂鍋豬腦。可能很多年前，我們自己都想不到，豬腦這種食物能有這麼多種做法，中國人的聰明跟懂得變通似乎不再那麼刻板。這道砂鍋豬腦，給98分，還有兩分不給是因為，燙嘴！廚師在表面鋪上一層醬汁，蒜蓉也非常捨得放，燉在一起，等稍微烤焦一絲絲，再用勺子舀起來吃。如果怕有腥味，可以自己倒一碟小醋，沾著吃。

至於砂鍋山藥，只能跪著吃了，太好吃了，山藥非常粉，突然想起咸豐期的天天海鮮的山藥，不相上下，實力相當。