全麥油蔥酥軟歐麵包＃松下多面美味

雖然做成了歐包的外形，其實是柔軟的。加入極香極香的油蔥酥，早上吃的時候不加熱都很棒，香氣很重，用烤箱加熱一下，蔥香更明顯了

By 尖尖實驗室    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 100g

全麥粉 25g

水 75g

酵母 2g

白砂糖 10g

鹽 3g

黃油 15g

油蔥酥 15g

做法步驟

1、麵糰材料除黃油和油蔥酥外，按照先液體最後麵粉的順序投入廚師機

2、廚師機1.2檔切換大約揉20分鐘就可以，揉到擴展狀態。加入黃油先用1檔將黃油揉進麵糰，轉3檔15分鐘即可

3、取出麵糰，加入油蔥酥

4、像搓洗衣服一樣，用手掌下端向前推出去。

5、收回來壓一下。重複此步驟幾次，把油蔥酥完全揉進麵糰就可以了~

6、揉好的麵糰滾圓。放入容器，蓋上蓋子或者保鮮膜。 進行一次發酵，發酵至2.5倍大。 溫度控制在25-28之間 一發溫度不可超過30度

7、取出按壓排氣，邊緣的大氣泡拍掉

8、平均分成2份。每份120g左右，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

9、取一份鬆弛好的麵糰擀開，擀成長方形。

10、上端擀薄一點，一會收口用。

11、由下至上捲起來，整形成橄欖形

12、收口向下，放入烤盤。 烤箱內放一碗的熱水，溫度保持在35-38度之間，濕度85左右，發酵至2倍大。 二次發酵溫度不可超過40度

13、發酵好取出，篩上麵粉，用鋒利的小刀割出你喜歡的花紋。

14、烤箱預熱10分鐘以上 180度上下火，烘烤25分鐘左右 觀察上色，滿意後蓋錫紙 我用的是商用平爐烤箱，大家根據自己烤箱情況調節溫度與時間

15、烤好取出，放在烤網上晾至室溫。即可切片，或者直接啃~外脆內軟~來張嘴~

16、成品

17、成品

18、成品

小貼士

配方給出了小分量，2個量 大家自行加量即可。

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