蔓越莓酸奶排包的做法

軟綿綿的酸奶排包

By 開心豆ht    【豆果美食官方認證達人】

用料

自製酸奶 100克

煉奶 15克

蛋液 25克

鹽 2克

細砂糖 15克

酵母 2.5克

高筋麵粉 185克

全麥粉 15克

黃油 20克

蔓越莓干 適量

融化的液體黃油 適量

學廚土司模具 1件

做法步驟

1、稱量好所有材料備用，把除黃油、蔓越莓以外的其他材料放入廚師機揉成光滑的麵糰

2、加入黃油繼續揉至完全階段

3、用手可以拉出大片薄膜即可

4、揉好的麵糰室溫發酵，大約1.5小時左右，用手指蘸麵粉戳洞不回縮即為發酵完成

5、發酵好的麵糰排氣

6、等分5份，揉圓鬆弛20分鐘

7、鬆弛好的麵糰再次排氣

8、擀長長方形

9、翻面

10、撒上蔓越莓干，自上而下捲起，依次做好其他的

11、放入模具，進行二次發酵

12、烤箱165度預熱，二次發酵至模具八分滿即可

13、表面噴水，撒上黑芝麻和杏仁片

14、放入烤箱，165度35分鐘，上色及時加蓋錫紙

15、出爐表面刷一層黃油，脫模，晾至室溫，密封保存

16、成品

17、成品

18、成品

19、成品

20、成品

21、成品

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