日常一問：今天你磕奶茶了嗎？

微博重度上癮患者的食帖君，最近在網上衝浪的時候嗅到了一絲不同尋常的味道：

大家好像突然開始戒糖了？

碳水化合物使眾人如臨大敵，糖的壞處能羅列一本食帖特集出來。

但是…別逗了，有人真的戒掉過哪怕一杯奶茶嗎？

編輯部：（哀嚎）沒有！！！

可以不吃甜品，可以不看電影，看電影可以不買爆米花，看完電影逛街可以不買衣服，但是絕對不能不喝奶茶。

——21世紀少女

這彷彿信仰一般的神奇魔力，驅使著大家一邊微博打卡發誓戒糖，一邊拚命搜索各家奶茶的隱藏菜單，企圖在小姐妹聚會的時候揚起高傲的頭顱獨領風騷。

然而科學嚴謹的食帖君覺得（柯南推眼鏡），我們還是先來看看什麼是真正的奶茶比較好。

奶茶的「前世今生」

說起奶茶的起源，可絕對不是小學時候學校門口賣的2塊錢一杯的東西。

真正的奶茶始於17世紀初的香港，彼時廣州官吏林智賢用牛奶＋茶的方式招待了從荷蘭前來的使節，於是這種獨特的喝法就被帶回了荷蘭。

1680年的時候，約克公爵夫人又把這種茶中加奶的時髦荷蘭喝法帶回了英國，一時之間成了皇室貴族爭相效仿的潮流。

所以奶茶這種飲品，說起來還是皇室血統呢。

17世紀的時候中國和印度的茶走進歐洲，所以英國人喝茶還是學自中國，不過喝法顯然發生了很大改變，除了糖和奶之外，還會和檸檬片同喝，因此傳統的香港奶茶後來也被稱為英式奶茶。

「真奶茶」VS「假奶茶」

嗯？奶茶還有真假？

當然！不過這個真假主要問題出在「奶」身上。

其實「真奶茶」就是用貨真價實的牛奶＋茶製作出來的，而「假奶茶」則是用了牛奶的替代品：植脂末（奶精）＋茶製作而成。

奶茶愛好者們想必對植脂末也很熟悉，植脂末被發現可以從口感和味道上代替牛奶之後，就被大量使用，從而降低成本。

但是植脂末中所含有的氫化植物油有很大一部分是「部分氫化植物油」，這其中所含的反式脂肪酸就是人類心血管疾病的元兇之一。

下次再出門買奶茶，不是熟悉的品牌門店，一定記得問一句：

用的是鮮奶嗎？

不過不管是不是鮮奶，奶茶都要適量飲用。

因為除了反式脂肪酸之外，奶茶中含有的糖、糖漿、蜂蜜、固體加料、液體加料等都是由大量的碳水化合物和添加劑構成的。

長期過量飲用奶茶，很容易導致肥胖、記憶力減退等癥狀，嚴重的還有可能導致高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等等……

最重要的是，這對於減肥大業來說是多麼沉重的打擊啊！

你真的會喝奶茶？

不過話說回來，奶茶到底好不好我們都懂，為什麼還是無法捨棄？

「中飯吃完了，晚飯還沒到，全套下午茶太甜膩，奶茶：能喝又能吃！才是唯一的選擇。」

「冬去春來，冬天暖手，夏天解暑，碰杯之間，友誼都變得穩固了。」

「快樂不貴，20一杯，大杯加料，先干為敬！」

「沒什麼，就是生活太苦，找點甜頭。」

……

人生真是糾結，一邊知道奶茶不宜健康，一邊又放不下。

就沒有什麼可以讓人放寬心的健康喝法嗎？

主動換鮮奶 /

應用我們上面說到的真假牛奶的區別，在購買的時候多問一句。

一般奶茶店兩種都有，鮮奶奶茶和奶粉/奶精奶茶，只是價格不一樣。

如果不太確定到底應該點什麼，那麼諸如「紅茶拿鐵」「烏龍拿鐵」「四季春茶拿鐵」這樣的種類會相對比較保險，因為一般用「XX拿鐵」命名的會使用鮮奶製作。

所以想要健康又解饞，當然首選鮮奶製作的奶茶。

減少糖量+固體加料代替糖 /

怕胖、怕長痘、怕內分泌失調……頭號公敵就是糖！

減少糖量當然是勢在必行，一般情況下三分甜就能讓人美滋滋。

而且阿華田之類本身就帶有甜度的類型，也是不需要單獨加入過多糖的。

除非，你真的嗜甜如命且不怕胖……（羨慕）

再有，喝奶茶怎麼能不加——料呢！

布丁、仙草、蜜豆、椰果……這些固體加料其實都很甜蜜！

所以如果選擇了固體加料，就可以用它們代替一部分糖了，加糖量可以再減少一些。

慢慢的，向著健康無糖靠近……（不可能的）

奶蓋＋珍珠＝肉＋米飯 /

奶蓋，奶茶進化到今天的新搭檔，也是目前最受歡迎的搭檔。

不過奶蓋是由牛奶、芝士、淡奶油等製成的，其中的脂肪含量不容小覷。

如果晚餐出門吃，提前喝了一杯奶蓋奶茶，那晚飯就少吃點肉吧！

珍珠主要是澱粉製成。

澱粉的主要成分依舊是碳水化合物。

所以鋪滿底部一層的珍珠，這樣細細算來，差不多相當於半碗米飯了……

這還沒算奶茶里的燕麥布丁和椰果呢……（默默點頭）

！彩蛋！

原本食帖君想著是不是應該給大家推薦一下各家隱藏菜單呢。

但是這真的很有做廣告的嫌疑！（金主爸爸看到可聯繫）

而且食帖君是這麼不勞而獲的人嗎？不是的。

於是你們的食帖君2號（沒錯就是清明果特輯裡面真的fine的食帖君2號）決定為大家親手製作一份奶蓋。

順便看看這東西到底怎麼來的……

萬一能代替那個茶那個點呢……

發財致富新出路啊！（搓手）

Ingredients

奶油乳酪……65g

牛奶……85g

淡奶油……45g

煉奶……55g

海鹽……2g

Instructions

①將牛奶和奶油乳酪混合，可以用攪拌機，也可以手動打至順滑。

②將牛奶和奶油乳酪混合物、淡奶油、煉奶、海鹽放入容器中，安裝好料理機。

③首先低速打發，將混合物打至出現較大氣泡即可。

④然後使用中速繼續打發，時間較長，時刻觀察奶蓋狀態，直到其變得稠密，逐漸成型即可。

⑤最後在奶蓋已經成型的基礎上，將料理機開到最大速度，短時間內將奶蓋最後定型。

GIF

以上！就可以自己在家做出貨真價實的奶蓋了。

嗯嗯狀態還不錯！值得漂浮！

編輯部的小夥伴都說比那個茶那個點好喝多了。

食帖君2號：

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edit. 食帖君2號｜photos. Pinterest、截圖

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