綠茶的茶湯為什麼是淡黃色？用什麼水泡茶最好？

綠茶的茶湯為什麼是淡黃色？用什麼水泡茶最好？

★綠茶的茶湯為啥是淡黃色？★

1、綠茶的水溶性成分是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。

2、這些成分具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。

3、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素佔60~80%。

★綠茶的茶湯變色了還能喝嗎？★

1、綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變。

2、如果你使用的是沒有經過過濾的自來水（其中因為氯氣消毒等原因，水中可能含有具有強氧化性的次氯酸離子和鐵離子），用這種水燒開後泡的茶水，往往很容易就變成深褐色。這是因為茶水中的具有化學抗氧化能力的多酚物質，黃酮類物質，被水的強氧化性的離子給氧化了。這樣的茶水喝了對身體就沒有啥益處。

3、如果你的泡出來的茶水是很綠的綠色，且沒有黃綠色的感覺，那麼這個茶就有可能加了綠色的色素。建議要重點考慮其是否是合格的綠茶了。

【山泉水】

★應該用什麼水泡茶和最好？★

1、在農村可以直接用山泉水最好。在城市，建議選擇大廠生產的礦泉水，或者經過水凈化裝置凈化過濾（去氧化去離子）的水來沖泡綠茶。

2、用上述的水泡出來的綠茶茶湯的顏色一般很純正，是淡黃色。如果茶葉放到多，則可能是深黃色。

3、當第二泡第三泡的時候，隨著茶葉的展開，茶葉中有效成分溶解，茶湯顏色加深。第四第五泡以後，茶葉中的有效成分基本溶解殆盡，茶湯的顏色逐漸變淡，茶湯也逐漸變得沒有味道。這時候就可以丟棄了。

關注訂閱號，可瀏覽其他文章：

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！