家常咸香燒茄子的小秘訣就在這，米飯要多準備咯

今天要說的是一道拿手菜，有很多人都吃過，因為家裡有老人也是要應和家裡人的口味，家裡的老人牙口不行的就愛吃軟一點的菜，有滋味的菜，所以這道家就成了咱家常見的一道菜了。

既是拿手菜所以老人也吃的有滋有味的滿足，吃的多小編也就會做這道菜了，油亮咸香的茄子咸鮮味濃郁茄子軟嫩入味，被小編學來的這道有味的菜下面就一起來看看。

首先拿出一個大碗，抓緊兩把澱粉接著加清水進去調成水澱粉，這裡粘稠度不要太稀，調的差不多和米糊一樣就可以了，用的茄子呢冬天的話就是圓的，其他的季節都是可以買到長條的，小編是喜歡吃長的，茄子沖洗後可以不削皮，但是有老人的話皮不好咬就消掉好了。

要是自己吃還是連同皮一起炒因為皮也很有營養，接著茄子橫切成五六厘米的長段，再繼續切兩半後都切成條狀，全部都切好後茄子條全倒進之前備好的水澱粉的大碗中，拿出筷子攪拌一下，讓茄子條外層都裹著滿滿的澱粉漿，接著茄子備用。

配菜用到的就是青椒，切塊備用，另外的拿出一個番茄同樣的切塊，炒菜用的三劍客蔥姜蒜都切絲備好，拿出一丁點的羊肉切絲備用。接著起鍋倒進足量的油燒熱，下進茄子條後慢炸的金黃，所有都炸上色後盛出控油。

舀出鍋中多的油，留炒菜的油量繼續燒熱，下進羊肉絲還有薑末全部炒香，看到羊肉炒的變色了撒進蔥花，炒1分鐘後倒進備好的青椒和番茄塊全部炒勻，炒的青椒有點焉了下進茄子條，放半勺鹽還有一圈生抽，全部炒2分鐘。在起鍋前撒進蒜末和半勺白糖炒勻盛出。

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