最新科普：抗性糊精的功能特性以及應用

健康 04-18

什麼是抗性糊精？

抗性糊精屬於低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理精鍊而成，一種白色或淡黃色粉末，味道為低甜味（大概蔗糖甜度的十分之一），無其他異味，易溶於水，耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精水溶液黏度很低，且黏度值隨著剪切速率和溫度變化小，長時間不沉澱，滲透壓、冰點等方面特性優良。抗性糊精的總膳食纖維含量高達82%，是一種低熱量的可溶性食品原料。

抗性糊精的功能特性

抗性糊精具有抗消化酶作用特性，由於在消化道中不會被消化吸收，可以直接進入大腸，因此，它發揮著膳食纖維的各種生理作用，因為其高消化耐受性、低血糖指數、低胰島素指數、低熱量、易溶解等特性，可起到降血糖、降血脂以及養護腸道等作用。

降低血糖

抗性糊精在小腸延緩抑製糖類吸收和消化，改善末梢組織對胰島素的敏感性，同時降低對胰島素的需求。抗性糊精具有水溶性的特點，可以以凝膠形式阻止湯類擴散，推遲糖類在腸內的吸收，進而抑製糖類吸收後血糖迅速上升以及血胰島素升高反應。同時，抗性糊精可以改變消化道激素分泌，比如胰汁分泌減少，改變腸道內消化酶，抑製糖類吸收，達到降血糖的目的。

降血脂

研究顯示，抗性糊精屬於水溶性膳食纖維，可以明顯降低血膽固醇和動脈粥樣硬化的風險，連續攝入還可以降低血清膽固醇和中性脂肪濃度和體內的脂肪量，同時吸附膽汁酸、脂肪等，讓吸收率下降，用來改善各種類型高血脂症的脂類代謝和血脂變化。

潤腸通道

抗性糊精不被吸收，反被人體腸道中的有益微生物利用，刺激益生菌生長、繁殖，抑制腸道有害微生物，為人體提供有益的調節物質，提高免疫系統和腸道功能。抗性糊精經過腸道有益菌發酵產生短鏈脂肪酸，產酸量較其他膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能夠阻止癌細胞生長繁殖，預防直腸癌。另外，抗性糊精遇水膨脹增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘、痔瘡等疾病。

抗性糊精—建議攝入量

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》中建議我國成人（19~50歲）膳食纖維的攝入量為25~30g/d，對嬰幼兒尚未給出推薦攝入量。每天攝入定量的抗性糊精，能夠保證機體正常運行。

國家法規規定抗性糊精的用途

2012年8月28日衛生部批准將抗性糊精作為普通食品。