范志紅：減肥後為什麼易反彈？1個月瘦10斤的減肥法這樣騙你
作者 | 趙亞楠
來源 | 搜狐健康
馬上要到露小蠻腰的時候，很多姑娘開始拚命的減肥。為了快速瘦下來，很多人對自己近乎殘忍，不吃肉、只吃水果、甚至只喝水……然而希望很美好，現實往往殘酷：這些人即使快速瘦下來，只要一正常吃飯，體重馬上強烈反彈，不但所有的罪都白遭了，還可能比之前更胖。
為什麼減肥成功之後會反彈呢？怎樣才能減重後不反彈呢？搜狐健康邀請北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家、中國營養學會理事范志紅副教授為大家詳細介紹下。
體重快速下降的真相
極低能量飲食（不吃飯、少吃飯）、極低蛋白質飲食（比如只吃蔬菜、水果）等不健康餓減肥方式，確實會讓人的體重快速下降，但快速減重的真相是：在減少的體重當中，有很大一部分並不是肥肉，而是身體的有用組織，特別是富含蛋白質的肌肉。
為什麼這麼說呢？人在飢餓減肥的時候，或者拚命運動但飲食中營養供應不足的時候，身體不僅會分解脂肪，而且會分解身體里的蛋白質。由於身體里的蛋白質不是乾粉，它與大量水分結合而存在。所以減少肌肉蛋白質，理論上就會比減少脂肪，帶來更多的體重下降。
用數字來說，如果製造9000千卡的熱量負平衡，理論上說能減少1千克純脂肪。但是，9000千卡能量負平衡，可以減少2.25千克的蛋白質。因為1千克蛋白質還帶著3千克的水，所以9000千卡理論上可以減少9千克的體重（2.25乘以4 = 9）。
這就是為什麼減蛋白質的方法都會帶來神奇體重下降的原因。
實際上，一天餓著一口不吃，也只能減少1800千卡的能量攝入（輕體力活動成年女性日常能量供應是1800千卡）。在這種飢餓狀態下，也不可能有力氣去鍛煉健身。維持日常基本活動已經很困難了。
就算一天的活動再消耗1000千卡能量，最後也只能帶來2800千卡的能量負平衡。那麼，只相當於300克左右的脂肪。怎麼可能一天減掉好幾斤的肥肉呢？所以，飢餓減肥減重飛快，是因為蛋白質和脂肪一起減少了。而實際上減少蛋白質帶來的體重下降是大頭，脂肪減少帶來的體重下降是零頭......
雖然蛋白質的過量丟失會讓體重迅速降低，但這並不是好事兒。有三方面的健康風險。
讓你成為易胖體質
體內的蛋白質的量和基礎代謝是直接相關的。換句話說，身體蛋白質少了，基礎代謝率就必然下降。這時候，吃同樣的食物，身體日常消耗的能量下降，會讓人比從前更容易肥胖，也就是常說的易胖體質。
身體各項機能嚴重下降
人身體里的蛋白質是有用的。不是在內臟中、血液中，就是在肌肉里、皮膚里。比如說，有一些蛋白質是酶，有一些蛋白質是免疫蛋白和免疫因子。用身體里的蛋白質來供應能量，就好比把家裡的傢具和建材劈掉當柴燒，對身體會造成很大的破壞。
1.肌肉蛋白質少了，於是身體變得越來越松垮；
2.免疫蛋白質少了，無法有效抵抗細菌和病毒；
3.血液蛋白質合成不足，出現貧血和浮腫；
4.皮膚和頭髮得不到蛋白質，皮膚枯槁、脫髮、指甲發脆；
5.消化系統蛋白質不夠用，胃腸粘膜無法及時修復，消化吸收食物的能力下降，進入了營養不良——消化吸收不良——更加營養不良的惡性循環。
6.影響女性的內分泌功能，會導致月經不規律，甚至避孕。
如果成年累月這樣下去，身體機能必然崩潰，甚至因嚴重營養不良而衰竭死亡，就像某些厭食症患者那樣，提前離開這個世界。
體重反彈嚴重
身體在求生本能的驅使之下，會讓你多吃點食物挽救殘生，於是食慾暴增，難以控制。然而，這種狀態吃進去的東西，又往往是高油高糖高澱粉的食物，並沒有把身體需要的多種營養素補回來。
結果就是一邊體重反彈，一邊營養不良。
健康減肥怎麼辦？
想要健康減肥，不能盲目迷信減肥速度，一般來說，一個月體重減少三四斤就是合理的。選擇食物的時候，以新鮮、天然、多樣化為原則，遠離那些大量油鹽糖和精白澱粉的食物。另外，規律運動很重要，不僅會讓我們擁有緊實的身體，不易發胖，還給我們帶來充沛的精力，維持年輕的身心狀態。
