史上最全葷素搭配冷盤、下酒菜做法，個個清爽可口冷盤

涼拌雞胗 材料：雞胗、香菜、黃瓜 步驟： 生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗凈瀝干水分備用 將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮開，成為滷汁 然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時 鹵好的雞胗取出，雞胗切成片 洗凈香菜，香菜切成段；青紅椒切成絲 將雞胗、香菜、青紅椒放一起 加入調料：香油、鹽、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油 拌勻即可食用

涼拌金針菇 材料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精 步驟： 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。

涼拌腐竹 材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽 步驟 準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。 把腐竹切成小段。 黃瓜和胡蘿蔔切絲。 把蒜切碎。 把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

皮蛋豆腐 材料：內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油 步驟： 內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊； 撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上； 生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁； 料汁澆在豆腐上。OK!

涼拌海帶絲 材料：干海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋 步驟 準備好乾海帶，抖落掉浮塵。 把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。 取出後用清水浸泡2-3小時。 洗凈後切絲。 沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

涼拌豆皮 材料：豆皮 步驟： 干豆皮用水泡發，泡好後攥干備用。 大蔥和洋蔥分別切絲，盡量多放一些，個人覺得多放些蔥絲更好吃。大蒜切末。 取一小盆，放入攥乾的豆皮，加入大蔥絲，洋蔥絲，蒜末。再依據個人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手攪拌均勻就可以裝盤了。

涼拌豬耳朵 材料：豬耳朵、胡蘿蔔、香菜、蔥、蒜末、醋、香油、味精、白糖 步驟 準備原料。 豬耳朵切絲，胡蘿蔔用礤子礤成絲，香菜切段。 用蒜末，醋，香油，味精，少許白糖調汁。 把調好的汁澆到切好的菜上調勻就好。

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