看似平淡無奇，入口卻鮮嫩爽脆，蟶子炒三鮮，超下飯！

這道家常小炒，看似平淡無奇，卻混合了海洋，森林，和大地等多種滋味。當鮮嫩和爽脆，同時在口中交融時，簡直太驚喜。今天大叔下廚房教你做好吃的淮揚炒三鮮，絕對超級鮮，希望你喜歡！

食材 蟶子 250克、肉絲 適量、金針菇 適量、萵苣 1根、蔥 少許、胡椒粉 少許、香油 少許 做法 1、首先把蟶子洗凈入鍋，加少許水和料酒，加蓋煮開。煮開後撈出剝殼，去須尖和泥腸。再放入清水沖洗乾淨，瀝干；

2、為了保持隊列整齊，裡脊肉和金針菇，要切得和蟶子一樣長；

3、萵苣也同上。從一根連皮帶葉的萵苣，到這萵苣段，中間經歷了多少道工序，不想多說，心疼手；

4、熱油鍋，爆香姜、蔥絲，入金針菇和肉絲炒斷生，淋少許料酒，加少許鹽再加蟶子翻炒；

5、最後放萵苣小炒片刻即可，起鍋前，撒胡椒粉，滴幾滴香油。

一筷子夾起，蟶子，肉絲，金針菇和萵苣，大口嚼嚼嚼，好吃到停不下！ 小提示 1、所需食材，除了肉絲、蟶子，萵苣和金針菇都可以找替身。蟶子可以換蛤蜊，青、紅椒可以代替萵苣，任何可以切成跟蟶子等長的鮮菇皆可； 2、想要多湯汁，煮蟶子的水不要倒掉，濾去雜質，澄清。入蟶子翻炒後，倒入適量； 3、因為金針菇出水多，備著的這些，都留給麵條提鮮了。

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