養肝就是護命，這道菜該常吃，肝臟一輩子沒毛病！

空心菜營養

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜藥用

空心菜莖葉

性狀：莖葉常纏繞成把。莖扁柱形，皺縮，有縱溝，具節，表面淺青黃色至淡棕色，節上或有分枝，節處色較深，近下端節處多帶有少許淡棕色小鬚根；質韌，不易折斷，斷面中空，葉片皺縮，灰青色，展平後呈卵形、三角形或披針形；具長柄。氣微味淡。以莖葉粗大、色灰青者為佳。

性味：甘；寒

歸經：腸；胃經

功能主治：涼血止血；清熱利濕。主鼻衄；便秘；淋濁；便血；尿血；痔瘡；癰腫；折傷；蛇蟲咬傷

用法用量：內服：煎湯，60～120g；或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。

附方：

治鼻血不止：蕹菜數根，和糖搗爛，沖入沸水服。。

治淋濁，小便血，大便血：鮮蕹菜洗凈，搗爛取汁，和蜂蜜酌量服之。。

治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮爛去渣濾過，加白糖四兩，同煎如飴糖狀。每日服三兩 ，一日服二次，早晚服，未愈再服。。

治出斑：蕹菜、野芋、雄黃、硃砂。同搗爛，敷胸前。

治囊癰：蕹菜搗爛，與蜜糖和勻敷患處。

治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數沸，候微溫洗患處，日洗一次。

治蛇咬傷：蕹菜洗凈搗爛，取汁約半碗和酒服之，渣塗患處。

治蜈蚣咬傷：鮮蕹菜，食鹽少許，共搓爛，擦患處。

空心菜根

採收和儲藏：秋季採收，洗凈，鮮用或晒乾。

性味：淡；平

歸經：腎；肺；脾經

功能主治：健脾利濕。主婦女白帶；虛淋

用法用量：內服：煎湯，200～250g。

附方：

治癆傷肺熱吐血：蕹菜根半斤，白茅根四兩，紅莧菜根四兩，鮮山紅根二兩，棕樹根一兩。燉，加肉、白糖服。

治婦女白帶：蕹菜根一斤，白木槿花根半斤。燉肉或燉雞服。

治齲齒痛：蕹菜根四兩。醋水各半同煎湯含漱。

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