用這菜煮肉丸湯棒極了，再不吃就要等明年，能排毒養肝熬夜的人可多吃！

豌豆尖,是豌豆藤的嫩尖，豌豆播種後30天就可摘取。其莖葉柔嫩，味美可口，可拌可炒可湯可餡，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜。在我國四川、雲南、廣東、上海、湖南等地常見，在北京的菜場里今年我也見到幾回了。

小小的豌豆尖，功效也可真不少，排毒養肝防衰老，明目補鈣預防高血壓，對於熬夜的人、想減肥的人、生長發育期的孩子，這菜真不錯，可以說是滿足全家老少的營養需要了！ 上次做炒了一盤蒜茸豌豆尖，全家都很愛吃，分享到這裡時，有親說用來做肉丸湯也棒極了，所以呢，今天我還真做了一鍋，清清爽爽的，確實鮮嫩好吃，肉丸也彈性十足，還不膩。

【豌豆尖肉丸湯】 材料：豌豆尖一把，肉餡150克，澱粉2小勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，雞蛋半個， 製作過程： 1.豌豆尖掐掉老梗，留下鮮嫩的部分；

2.肉餡中倒入半個雞蛋液、少許澱粉、鹽、黑胡椒粉，混合均勻成稠糊糊狀；

3.煮一鍋水，水開後轉小火，保持微沸狀態，肉丸子用手擠或者用勺舀進水中，全部都入鍋中後，轉大火，煮1分鐘；

4.將豌豆尖入湯中，變色關火，根據口味來放鹽，淋幾滴山茶油入鍋中，可以有軟化血管的作用。

烹飪小技巧： 1.豌豆尖看著嫩，但實際還是有個別老的比較柴，所以一定要掐掉老梗，吃起來才嫩；入鍋中燙變色就可關火，餘溫能將豌豆尖燙熟； 2.肉餡用雞蛋液來調可以更香更嫩，放點黑胡椒粉有驅風散寒的效果。

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