健康知識：現在正是吃香椿的季節，請問如何做的更好吃？

你好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答你的這個問題。香椿是我從小吃到大的食物，因為我老家的大門外面就種有好幾顆香椿樹，每年春季的時候香椿樹發芽，爸媽就會摘下來吃，當然大部分會拿到集市上去賣個好價錢。對於香椿的吃法，有很多種，大部分會選擇兩種做法，一種是香椿拌豆腐，就是把香椿焯水後切碎，和豆腐塊一起，用鹽、香油調拌。但我最喜歡的卻是另一種，就是香椿炒雞蛋。

我是一直都認為香椿炒雞蛋是香椿最美味的吃法，而且還不能把雞蛋炒的太嫩，要炒的老一點才香。下面我來介紹一下香椿炒雞蛋的過程吧。很簡單哦。

【香椿炒雞蛋】 製作過程： 1、香椿芽摘洗乾淨； 2、鍋里燒開水，把香椿芽放進去焯水，焯過之後香椿芽就會變綠； 3、撈出香椿芽過涼； 4、用刀切碎； 5、和雞蛋一起放在一個大碗里，加一點鹽調味； 6、攪拌均勻； 7、炒鍋燒熱，放上食用油，再把香椿雞蛋液倒進去，先讓雞蛋液底部定型；

8、翻炒成塊，炒的時間久一點，讓雞蛋有點發黃，老一點，更香； 可以出鍋裝盤了，咬一口，特別好吃哦。香椿炒雞蛋，屬於春天的美味，不能錯過。

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