春天才能吃到的「健腦菜」，孩子越吃越聰明，比肉還營養！

每年的3-5月是孩子生長發育最快的季節。

這個時候媽媽們總是不敢馬虎，每餐每頓總是挖空心思做各樣的美食，既要讓他愛吃而且還要營養豐富。

蠶豆富含蛋白質，氨基酸種類齊全尤其富含賴氨酸，能有效調節大腦和神經組織，日常食用蠶豆能健腦、增強記憶力，孩子越吃越聰明。

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蠶豆吃法

蠶豆不僅可以煮、炒、油炸，還能浸泡後剝去種皮炒菜或煲湯。

當然蠶豆性滯，千萬不要生吃，應該將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。蠶豆雖好也不要多吃，以防脹肚傷脾胃。

01、韭菜炒蠶豆

食材：蠶豆250g、韭菜200g、臘肉150g、白皮蒜15g、食鹽3g、油30g、糖5g、醬油10ml

第一步：鍋中燒水，水燒開後將蠶豆煮至半熟。

臘肉焯水撈出切片。

第二步：另起一鍋熱油，將切好的蒜蓉放入煸香後加入臘肉。

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（視頻來源於互聯網）

翻炒均勻，臘肉透亮入味。

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（視頻來源於互聯網）

第三步：加入蠶豆炒勻後，淋上醬油炒勻，加入洗凈切好的韭菜段，快速翻炒。

第四步：加入食鹽、白糖炒勻即可關火出鍋。

02、蠶豆米雞蛋燒

第一步： 蠶豆米和雞蛋，鍋中水燒開，將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下，倒水瀝干；雞蛋加少許鹽打散，然後加入蠶豆米混合。

第二步：小號磅蛋糕模具鋪上保鮮膜。

第三步：將打散好的雞蛋蠶豆米液倒入模具內。

第四步：再蓋一層保鮮膜，上鍋蒸，大火15分鐘，再燜3分鐘。

第五步：OK，出鍋用刀切成你喜歡的厚度。

第六步：切好擺盤，配上喜歡的蘸料更好吃。

03、蠶豆銀魚湯

食材：銀魚乾20g，蠶豆80g，油適量，鹽適量

第一步：銀魚乾用清水提前泡軟，蠶豆剝去外殼，洗凈備用；

第二步：蠶豆要現吃現剝，鍋里倒入適量清水燒開後，將蠶豆放入鍋里焯水後，撈出；

第三步：泡軟的銀魚洗凈，炒鍋燒熱，倒入適量油燒熱，將銀魚放進鍋里，煸炒；

第四步：倒入適量開水，倒入焯過水的蠶豆，大火煮至湯汁滾開，轉中小火，湯汁煮至發白時，調入適量鹽，食材都熟軟時，即可關火。

此外這些豆類

媽媽和孩子都可以多吃！

紅豆：護心臟、養心血

紅豆被成為「心之谷」，能清心火、補心血。現代研究表明紅豆富含鉀元素，能維護心肌功能。

紅豆富含抗氧化物質如黃酮類花青素、植物甾醇、多不飽和脂肪酸，因此能很好防護心臟。

豌豆：清腸、抗癌

豌豆蛋白質十分豐富，包含人體所需的各種氨基酸，尤其是新鮮豌豆富含大量膳食纖維，日常吃些豌豆能清理腸道、降低膽固醇，有效預防癌症。

荷蘭豆：抗菌消炎、提高免疫

西方國家尤其喜歡食用荷蘭豆，它富含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，能有效抗菌消炎，提高人體新陳代謝。

荷蘭豆也富含維生素和膳食纖維，有效抑制黑色素的形成，春夏吃些荷蘭豆能防止便秘還能美白肌膚。

豇豆：健脾、促消化

豇豆也被稱為角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，日常食用豇豆能促進消化，增強食慾，日常容易腹脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的一定要多吃。

媽媽們趕緊收好這些菜譜

在家做給孩子吃吧

讓他們長得又高又聰明！

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綜合自：一路風景一路歌（cozydream）、人民日報、網路

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