這碗面,吃到老都不會膩!
廚房君今日帶來的這碗麵條有兩點必須要提,一是簡單,煮一鍋麵澆上炒好的面醬就行;二是不油膩,都是素菜,還有番茄的酸酸甜甜來提起胃口。簡單又好味的它,你一定要試一試!
雙茄素醬拌面
by葉子的愛與廚房
Photoby 秀外慧中胖妹子
··用 料··
茄子 1個番茄 1個
青椒 1個食用油鹽
大蒜 1個老抽 2小勺麵條 2人份
··做 法··
1 |茄子,番茄,青椒分別切丁備用。大蒜切末。
2 |鍋熱後,倒入食用油,油溫7分熱時,大火放入大蒜翻炒。
3 |待蒜出香味,放入番茄。
4 |炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右。
5 |放入茄丁,撒少許食鹽。
6 |翻炒均勻後,放老抽調味調色。
7 |轉中小火,蓋上鍋蓋,讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘,注意不要煮幹了。
8 |燒茄子的過程中,就可以另起鍋加水,煮好面,瀝干水分。
9 |掀開鍋蓋,放入切好的青椒,翻炒均勻後,即可出鍋了。
10 |澆在煮好的面上,美味的素醬面就好啦。
··小 貼 士··
1 |麵條可以用手擀麵,也可以買現成的麵條,但普通挂面,缺少韌性,做出來不夠勁道,很容易爛。
2 |番茄可以挑熟透一點的,才會有更多的汁,保持足夠的湯汁,拌面才會好吃。若下鍋後,覺得湯汁很少,就在步驟6後,添少量水來燉煮茄子。
3 |在步驟7中,蓋上鍋蓋,也要勤看,不要煮幹了。
4 |可以把面晾涼後,再澆上面醬。不過面就得要手工面,才不會粘成一團。
··廚 友 的 作 品··
面煮熟後過冷水,才不會糊成一團,拌起來也比較容易~吃起來清爽的口感!
Photo byCaramel__
給母上大人做的 她說好吃?外面的特色很好吃 但是還是家裡的味道最好啦:)
Photo by 睿睿睿睿睿
怒吃一大盤的老爸居然問:這麵條你自己做的嘛,在他老人家心裡,已經認為他的女兒是麵食達人了!哈哈
Photo bymodizhong
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