晚餐該怎樣吃才健康？

晚餐建議進食順序

1、晚餐前1小時飲用蔬果汁。

2、吃完生菜沙拉再吃五穀豆米飯。

3、若沒飽足感，可再喝煮熟的蔬菜湯或南瓜濃湯。

晚餐（最好晚上6點左右）吃煮熟的五穀發芽豆飯或粥類，有助睡眠、修復細胞：晚餐處於肝臟要開始分配營養到身體所有的器官及每一個細胞的時間，所以晚餐吃進胃髒的食物要在肝臟開始分配營養之前完全消化掉，這樣肝臟才不會一面忙著吸收由胃臟送來的營養，一面又要急著分配營養到別的器官，而負擔雙重工作。所以晚餐盡量在晚上6點鐘左右吃完。但一般人都很難做到，這也就是為什麼有這麼多人的腸胃不好要服腸胃藥來幫助消化。

晚餐前1小時，建議不妨先飲用1～2杯蔬果汁，接著吃1小盤加了愚鈍天然香辛調味料的生菜沙拉（食材和沙拉醬可以同午餐），以及五穀豆米飯。若仍沒有飽足感，還可以喝一碗熱熟的濃湯（千萬不要喝太稀的湯，這樣會稀釋胃酸，阻止營養的吸收，濃湯會增加胃酸的分泌）。

豆米飯的做法如下：五穀米加發芽豆，加切細的老薑、香菜、6～7瓣整粒的蒜頭、1小匙小茴香粉、1小匙薑黃粉、1/4小匙肉桂粉、1小匙高鹽分的紫菜片（也可以加入一些切成丁狀能幫助睡眠的紫薯，或能幫助糖尿病平衡血糖的南瓜），再加入活性水煮成豆米飯或粥來吃。吃前再加些枸杞子、芝麻粉、亞麻籽粉、石榴油或含中鏈甘油三酯的椰子油，更加健康好吃。

晚上盡量不吃肉類，因為肉類的氨基酸會影響睡眠，且所吃的五穀米和發芽豆類，已含有很高分量的色氨酸，有助睡眠，若又吃了肉類，反倒會相互干擾。

餐與餐之間該怎麼吃才健康？

兩餐之間可補充一些酸中帶甜的水果、少量生堅果，取代餐與餐之間的零食：可降低因為害怕改變飲食而產生的飢餓感，反倒讓身體有飽足感。建議水果如獼猴桃、葡萄柚或莓類等。若午、晚餐的沙拉沒添加堅果類，則可在餐與餐間補充如生松子、南瓜子、巴西堅果、核桃等全生堅果類。因為堅果有很豐富的營養，並含很高的好油脂，所以能吃全生的最好。偶爾一個星期吃一兩次稍微烤過的堅果是沒有問題的，但能不吃就最好不吃。

對症吃對堅果

另外特彆強調，花生並不是堅果，而是豆類，烤過的花生和腰果常會升高血壓，所以有高血壓、糖尿病及高膽固醇的人都要盡量忌口。當然，如果是手腳冰冷、血壓又偏低者，那花生和腰果就是最好的良藥，但一定要是稍微烤一下或煮熟的花生。

有前列腺問題者，每天可以多吃些全生的南瓜子。有過敏、容易傷風感冒者，每天可以多吃點全生的杏仁或喝杏仁奶。有心臟病和血管問題者，最好多吃些全生的核桃和葵花子。有膽固醇及大腸問題者，最好多吃些全生的榛果。

有甲狀腺功能低下者，最好多吃些英國黑核桃（English black walnut）及山核桃，但不建議吃一般的核桃，而甲狀腺功能亢進的人就要多吃些全生的核桃及杏仁。有關節炎、風濕者，最好能多吃點全生的葵花子、杏仁。癌症患者就要多吃以上的所有全生堅果（腰果和花生除外），來增加更多的油酸，對修補被破壞的細胞膜有很大的幫助。

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