6款入門級的紅白葡萄酒

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人大了，喝酒的場合就愈多，先別說醒酒、搖杯等問題，對紅酒、白葡萄酒也未懂選擇的入門零知識人士，應該憑甚麼為自己選酒、品酒呢？在此一覽 6 款入門級別酒類，按種類性格、味道、成份作簡介，讓你淺嘗酒的魅力。

雷司令（Riesling）

Riesling （發音：rees-ling）是白葡萄酒，由德國出產釀造，適合喜歡香甜水果、雞尾酒的人士，或受不了酒精味道太重的你。嗅起來，Riesling 跟 Marc Jacobs 的果味香水相像，解明的蘋果及柑橙味道十分突出，喝起來卻似檸檬批，甜中帶點少酸。在眾多酒類之中，這是少之又少跟辛辣食品能做天生絕配的一支，下次吃泰國菜可以試試。

推薦酒款晚摘型（ Spatlese）、珍藏(Kabinett) 及精選（Auslese），前者所用的葡萄在枝上熟成時間較長，所以較甜，味道強而濃，釀製 Kabinett 的葡萄較青嫩，品道清新輕口，Auslese 以完熟葡萄釀成，味道最甜且香得馥郁。

黑皮諾（Pinot Noir ）

讓紅酒入門新手最不習慣的，是單寧（tannis），是紅酒中所含的二種酚化合物之一，入口後令口腔乾澀，與喝濃茶時的口感有點相似。Pinot Noir（發音：pee-noh nwah）雖是紅酒但單寧含量不高，較易入口。黑皮諾的味道偏向果味較重，以櫻桃、紅莓層次較突出，有的更帶淡香料、黑椒、煙草及帶點泥土味道的菇味。最適合的菜配是三文魚（或其他多油的魚類）、烤雞，單寧味道較重的黑皮諾可配味道濃郁的鴨。

灰皮諾（Pinot Gris/Pinot Grigio）

Pinot Gris （發音：pee-noe gree）跟 Pinot Grigio 其實是同一種酒，名字有異全因出產地區各異。Pinot Gris 來自法國，而 Pinot Grigio 來自義大利。品酒專家多以「dry」形容灰皮諾，「dry」在葡萄酒界里是「干」的意思，不添加任何水、香料、酒精等，直接用葡萄汁釀造，此外，亦加入檸檬、青檸的酸度、桃子及微微的花香。最適合在星期天陽光和熙的下午，跟朋友聚會時喝。

佳美（Gamay）

Gamay 是紅葡萄酒，但味道跟 Pinot Noir 一點也不似，因為它的味道較「嗆」且嫩。Gamay 是博若萊(Beaujolais)的新酒，釀製時間短，所以顏色更淺更藍，酸度高但因散發新摘水果的果香，因而口感輕盈易入口，對新手來說，像汽酒。博若萊是全以 Gamay 製成的紅酒。

長相思（Sauvignon Blanc）

Sauvignon Blanc（發音：SOH-vee-nyawn BLAHNGK）是能令紅酒愛好者轉投白葡萄酒陣營的一支。口感 dry 且 crisp，味道有點輕薄的柑橘香，但同時帶點嗆口及鮮草的青澀味。有人說長相思的味道像極被烈日幹了一個下午的草地，而最佳搭配是白色的山羊乳酪（ white goat cheese）。

仙粉黛（Zinfandel ）

Zinfandel 是桃紅葡萄酒的一種，味道果香濃厚，由車厘子、藍莓為主調，經短暫浸皮出血，帶淡桃紅色。它跟黑皮諾、佳美的分別是，味道帶點煙熏味、乾澀，及一點點黑胡椒粒的辛香。因為質感輕盈，帶來舒適的口感。這款紅酒最佳飲溫用度為 10 度，宜配海鮮及羊肉。

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