速食麵真的對身體有害嗎？吃了這麼多年一直都吃錯了

對於大多數人來說，速食麵是一種最為便捷的快餐食品，有時他們甚至把速食麵當做主食來吃，速食麵不但方便易熟、口味多樣，而且省時省力，收受到人們的青睞也就不奇怪了，但是，好吃的速食麵缺乏營養，經常吃不利於身體健康。

速食麵高脂、高鹽、低礦物質、低維生素的特點，不具備人體所必需維生素、礦物質和水等營養物質，由於它的主要成分是味精、食鹽、碳水化合物和各種調味品，而蔬菜含量不足，所以，速食麵只能提供熱量，不能補充營養和維生素，長期食用會導致營養不良，造成缺鋅、維生素A和B族維生素，此外，常吃速食麵還會加重腎臟的符合，造成血壓升高。

速食麵的味道，到底是怎麼產生的呢？一種具體食品的味道是各種 「單一味道」 的複合。速食麵中的甜、酸、咸，跟廚房裡一樣，還是糖、酸、鹽產生的，只是放到調料包里而已。辣味一般是用辣椒素，可以是從辣椒中提取出來的，也可以是人工合成的。

香味的本質，就是一些化學分子，能夠刺激相應的神經受體，讓我們感受到某種感官刺激。所以，只要找出那些分子（甚至別的分子），只要能對我們的神經受體產生類似的刺激，我們就可以感覺到類似的香味。

這甚至不是從現代食品技術開始的。比如川菜中的 「魚香」 味並不是用魚來產生。魚香肉絲的 「魚香」，是用泡紅椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油調成；而魚香茄子的 「魚香」，則是用豆瓣醬、醬油、醋和白糖調成的。速食麵中的香味只是把這種思路進行了科學化和工業化。天然的 「肉香」，是由肉在加熱情況下得到的氨基酸、多肽、碳水化合物、核苷酸等水溶性成分產生。

速食麵中防腐劑和香精，會危害肝臟的健康，而油炸類速食麵中較多的油脂容易氧化，會破壞體內的酶系統，過量攝入會加速肌體的衰老，速食麵中含鹽量較高，長期食用會引起骨質疏鬆。

速食麵中防腐劑和香精，會危害肝臟的健康，而油炸類速食麵中較多的油脂容易氧化，會破壞體內的酶系統，過量攝入會加速肌體的衰老，速食麵中含鹽量較高，長期食用會引起骨質疏鬆。

因此，速食麵並不能多吃，在吃速食麵的時候，可以在面中加些菠菜、青椒等富含維生素的蔬菜，以補充所需的維生素，或補充鮮蛋、水果、水產品等營養食物，如果想減少添加劑和油脂的危害，可以把泡速食麵的湯倒掉，再兌上開水，這樣可以很好的減少油分和一些有害物質。

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