我喝過的好茶-獲獎肉桂
我喝過的好茶---獲獎肉桂
編者按：又到武夷制茶季，好期待這樣的神遊；從採茶到復焙退火出成品還有漫長的幾個月，何以消磨？唯有喚醒味蕾記憶，沉澱岩韻無相。
武夷岩茶以無法複製的生長環境和土質條件、氣候條件，得山川清淑之氣，其香如梅似蘭，其味濃醇有清骨，乃烏龍茶中的上品，她的茶香有品種香、土壤香、氣候香、工藝香，武夷岩韻中活、甘、清、香四個境界，只有在品茶者平和、清雅的心境下才能領悟到，從而可達到止息雜類、安靜沉思、靜心自悟的境界。
悟源澗肉桂
這泡茶經過一年的陳放退火，現在正是喝的時候。觀干茶，條索緊結，色澤黑褐油潤。老規矩從第二道開始品嘗，聞杯蓋，掛杯乳味直衝鼻腔和腦門，頭皮發麻發熱。茶湯一入口就迸發濃郁凝重的桂皮香，但不張揚，咽下茶湯後，水感柔綿而順滑，水香內斂細膩伴有蜜桃香，緊閉嘴唇，會有花香在口腔中遊走，喉韻強烈；
第三道至第八道，水含香並緊密交融，香味一體，齒間有持續生津，湯水中桂皮香帶著甘甜的水蜜桃香，入口稠醇，滋味飽滿，茶味足，帶著很強的口感張力和衝擊感，但又不失輕柔。隨後乳香、果香、甜香也紛紛加入，讓香氣更顯飽滿，八道後的葉底色澤綠褐。
? 飲後，茶友們直感爽快舒暢，餘味久久不散。若用最簡潔最貼切的評價，我感覺只需六個字就足夠了:「帶勁，有層次感」。這是一款品質很好的肉桂。
貓兒石肉桂
剪開泡袋入杯後，左右上下輕搖三下醒茶後觀條索，葉底淡綠底紅鑲邊呈現，條索勻整，緊結捲曲，色澤鮮綠有油潤有光。
第一道沸水沖入，八秒後揭蓋，可以發現整體凈度很好，茶皂素潔白通亮，倒出置於公道杯，按老規矩待最後喝。
第二道坐杯八秒後，開杯嗅杯蓋，杯蓋的蘭花香直接沖向鼻腔。觀湯色，橙黃清澈，按照另一茶友的感覺，有淡淡的水霧罩住，非常神奇。聞茶香，特有的馬頭岩山場氣息撲鼻而來，雖沒有馬肉那樣辛銳，但細膩綿柔，幽遠持續。不知不覺中茶湯從牙齒縫吸入，在口腔中迴轉五圈咽下，綿滑乾爽並在口腔和咽喉間迅速回甘，由舌底向舌苔面和兩頰化開，與味蕾的香氣打成一片，有倒水坑肉桂的感覺。
從第四道湯開始，貓肉品種特點逐漸透了出來，幽幽的桂皮香減弱，並逐漸轉變為蜜桃香，蘭花香，而且這種香氣和韻味全部沉入茶湯中。按照我的師傅鄧兄傳授的品鑒方法，這叫水中香，也叫滋味香。茶湯中的香，不是聞出來的，而是喝進嘴後散發出來的，許多人喜歡用口齒生香來形容，比較含蓄，需要認真辨別，一旦嗅到，則繚繞整個口腔和鼻腔，所謂滿口留香不過如此。
第六道至第八道湯，山場氣息展現，特有的乳香帶著淡淡的棕葉香展現面前。最後回頭再喝放涼了的頭道茶，更是齒頰生津，一直甜到喉嚨里
總體評價，貓肉的桂皮香和花果香細膩持久帶乳香，湯水甜醇，內質豐富，口感綿柔，耐泡度好，岩韻顯著，8泡不倒，是泡難得的好茶。
天心岩茶村鬥茶賽狀元肉桂(359號)
準備就緒，溫碗置茶，搖晃嗅之，干茶香氣內斂、清幽、純凈，淡淡的桂皮香混著果香。
從第二道沸水開沖，溫蓋為清幽花香，茶湯橙黃清亮，有油滴質感，水中透著濃厚的桂皮和蜜桃混合香，入口平和即化，細膩成團，潤滑柔軟，顯特有的山場味。
第三道水，茶湯醇度稍厚，入口後滿口透著果香，舌面鮮爽，微微有粗糲感，舌底生津如珠。喝到此道水，心裡立馬蹦出一種感覺，這款茶有流香澗的坑味，但茶沒喝到最後，未敢下最後定論。
第四道水，桂皮香氣逐漸高揚，水中透著幽幽的蘭花香，茶湯緩緩滑喉而下，甘潤隨至喉底，出現強烈的骨鯁感，甜絲絲的，舒適無比。第五道水後，茶湯粘稠度、收斂性均較出色，清幽多變的甜香滑過口腔、喉嚨，表現幽遠，舌面中段似有刺激，兩頰之感，有物質慢慢化開，舌底生津。
直到第十道水，茶湯依然醇滑鮮爽甘甜，竟然出現了糙米香，喝到此時，我才豁然開朗，這是典型的馬頭岩核心坑澗小山場特有的土壤水質再匹配小氣候，再加上好工藝才會出現的無法複製的坑味！
2014年武夷山兩岸民間鬥茶賽肉桂組狀元
只見干茶在柔和的燈下透出自然的光澤，黝黑帶著些許青綠，條索緊實，醒茶後輕嗅，一種被炭火焙過的清香撲鼻而來。
今天依然是頭道湯放最後，第二泡的湯色就呈現非常清亮的琥珀色，一種特有的山場氣息而來撲鼻，回甘處由舌根向整個口腔蔓延。
第三泡，肉桂特有的桂皮香從湯水中一點一點散發出來，回甘延伸至涼舌邊緣處，入口還帶著蜜桃香和蘭香，顯得特別悠，其水也順滑，帶著一些顆粒感，不容咀嚼，就一溜煙地從咽喉溜了進去，唯有甘潤餘韻在唇齒間縈迴不去。
第四泡的時候，湯色呈橙黃色，葉底開始舒展，葉面的青綠色多了起來，一股濃郁霸氣的感覺衝出蓋碗，讓人能迅速的感覺到她的熱情。
第五泡，葉底比之前的幾泡更為舒展，香氣由舌尖兩側漫漫的浸入口腔，讓人有種想一直喝下去的衝動。
第六道開始之至第十道水，湯水依然不弱，口感依然順滑，舌尖兩側猶如徐徐清風，舒暢。
喝後，陳兄大讚，感覺這款狀元肉桂與一般喝的肉桂有所不同，並不是香氣直接沖入口中，而是慢慢的散發出來，特別悠遠，很抓人的味道。而且每一道水都在展現著它的滑、順、清、甘，令飲者漸入佳境，盡顯十泡有餘香的深厚底蘊，真是可遇不可求的茶中珍品。
因為喜愛岩茶，才會渴望一次次來到武夷山水之中，走進夢幻中的三坑兩澗，孜孜不倦地深究她山場氣息、她的香氣滋味，尤其是高揚的花香、甜蜜的果香以及植物本真的叢香。時光深處，惟願歲月靜好。我願用心體會並記錄每次與好友共享岩骨花香、品味人生的愉快過程，用心靈感受與好茶相遇，以示珍惜物事、人間的獨特機緣。
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