新品類崛起——聯合利華、伊利、農夫山泉、澳優乳業在食品飲料創新論壇上說了啥？
（快消品獨家訊）4月18日，2018食品飲料創新論壇在上海舉行，本屆論壇的主題是「新品類崛起」。包括雀巢、可口可樂、百事、伊利、達能、統一等全球食品飲料業內人士出席論壇，並就趨勢、創新、國際化等話題展開分享和討論。《快消品》從現場帶來報道。
聯合利華：把握亞洲市場消費新風向
聯合利華全球研發執行副總裁 Isabelle Esser女士分享了《把握亞洲市場消費新風向》。不管是產品包裝還是渠道，都要進行快速創新，新的包裝已經不斷地出現來滿足消費者的需求，同時也讓開發新食品面臨巨大的壓力，這是全球的趨勢。
亞洲市場面臨以下幾個方面：首先就是中產階級以及中等收入崛起，亞洲成為全球食品市場增長的周期所在；千禧一代有非常強的數字化背景，改變了食品和食品文化，他們對身體的管理和飲食膳食的管理與上一代非常不同，互聯網也會影響到食品門類和食品要求；穆斯林群體的快速增加，有20%的穆斯林住在中東地區，62%的穆斯林群體他們其實是住在亞太地區，老齡化已經成為了亞洲最大的問題之一。
對於亞洲市場來說，消費者對口味的要求越來越多樣化，食品文化也可以在特定的宗教場合發揮重要的影響力。隨著中產階級的崛起，購買更高端和高質量的食品，其中很大的一個品類就是進口食品；作為消費者，越來越多的人崇尚健康飲食；消費者需要更加方便的飲食才能讓生活和工作平衡，方便食品有巨大的需求；可持續發展的繼續上升，消費者不僅僅是追求健康的飲食，而且願意對環保做出貢獻；希望打造更加安全、透明的地球環境，高可持續性相關的內容就是我們對健康飲食的訴求在快速上漲，我們也是希望整個產品的追溯性做到最高，食品安全更好，我們必須知道這個食品材料從哪裡來的。
伊利：「創新進化論」
伊利集團執行總裁張劍秋現場分享了伊利的「創新進化論」。
第一階段：通過創新解決問題、滿足需求。市場千變萬化，新的消費需求層出不窮，創新的第一個層面就是企業打破常規、生產新的產品或服務來滿足消費者的新需求。在中國有很大一部分消費者飲用牛奶後很容易腹瀉、腹脹，屬於「乳糖不耐受」人群。為了滿足他們的飲奶需求，伊利的研發人員進行了上千次的模擬腸道試驗，最終通過「LHT乳糖水解技術」將牛奶中90%以上的乳糖分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖，生產了國內首款有效解決乳糖不耐的舒化奶。
創新的第二階段：通過創新發現問題、找到需求。被動地解決問題對於任何一家想持續領先的企業來說往往是不夠的。企業在發展順利的時候，需要主動打破既有「成功模式」帶來的「行為慣性」和「思維定式」，通過創新在消費者需求大規模顯現之前，發現他們沒有意識到的問題，找到需求所在。伊利從2003年就開始研究中國母乳，並在2008年建立了中國首家母乳資料庫。在研究中，伊利發現中國母乳和世界上其他地方的母乳成分並不完全一樣，甚至差別不小，中國媽媽需要更接近中國母乳成分、更適合中國寶寶的奶粉。在發現這一問題後，伊利通過創新研發成功開發了「金領冠」系列嬰幼兒配方奶粉，獲得了市場的高度認可，伊利旗下奶粉連續4年穩居國產奶粉銷量第一。
通過創新預見問題，創造需求。「善謀者遠行」，最高層次的創新是讓企業把握趨勢，預見問題，在越來越個性化和多元化的消費者人群里，創造和激發消費需求。2016年，伊利搭建了實時洞察消費者需求的大數據雷達平台，經過幾年的創新研發，平台覆蓋數據源達到420多個，不斷積累的消費者數據超過8.4億條，有效數據量級達到全網聲量的95%，並實現實時更新，將消費者的全景全時段精準洞察融入公司的日常運營中，確保伊利與消費者每時每刻保持連接。
中國品牌國際化思考
《快消品》現場了解到，來自荷蘭農業食品支柱產業、伊利、熙可集團、澳優乳業、Innovative F&B Limited、農夫山泉的高層現場展開唇槍舌箭，就中國品牌的國際化思考展開熱烈討論。
熙可集團首席執行官兼荷蘭中心聯合創始人朱寅銘先生：我們不要為了國際化而去國際化，往往有時候要去看的是你對哪群消費者是最了解的，從那個角度去走，未來的全球化，與你的定位還是非常有關的。要去找到一個消費者自己都不一定能夠真正意識到的需求，然後與你的技術相配，把你的產品、品牌建立在對消費者的需求上，然後推向市場。通過一個正確的渠道，精準的渠道選擇，精準的消費群的選擇，精準的供應鏈管理以及在這一過程中挑選的精準的場合和精準的渠道，這個是一個非常不容易的事情。
國際化最後要做到的是就地取材，不是把中國的農業搞定了以後我就能做國際化，國際化我認為是要到那個國家去，去拿那個國家的資源，拿那個國家已經做好的資源，為你所用，用你的科技和技術用到極致，賣給該國家的消費者。
澳優乳業股份有限公司董事會主席顏衛彬：我認為國際化是一個水平，全球化是一種狀況。你的DNA是國際化的，你的思維是國際化的，你追求的是國際最高的標準，遵循的是國際的規則，你對消費者是最深的尊敬，所以這種情況下國際化是你一個水平的水平，而全球化也好、本土化是一種存在，一個狀態。
一個企業，無論你是要國際化也好，還是全球化也好，你要懂得你的消費者它有怎樣的需求。第二個你能夠懂得你用什麼樣的方式滿足消費者的需求。第三個你是以什麼樣的方式更高效率地滿足消費者的需求，這樣以後你就可以發展，之後賺到錢，最後你還可以得到更好的發展出來。
InnovativeF&B Limited創始人朱華煦：政治上有一句話「弱國無外交」，其實在品牌上也是一樣的，假如你所在的國家國力不是很強（主要指經濟），是很難做到全球化的品牌的；假如中國一個品牌想要成為一個全球化的品牌，我覺得現在中國的企業可以在「中國夢」這條船上可以去思考。第二個是中氣侯，假如我們的產品能夠跟國家所在世界中的影響力連接的話，就能夠給全球化多一點支持。第三點就是本地化，我們在想走出國門前，應該先把自己在中國的業務做好，因為剛才所說的是所有的全部品牌沒有一個是在本土做得不好的。
農夫山泉股份有限公司董事會秘書周力博士：未來在全球建立自己的品牌，我覺得我們有先天基礎的優勢，因為中國在數字經濟發展的前提上是不落後於國外的。
其實喝飲料的需求是很多種的，喝水是為了解決口渴，只要需求在所以需求永恆不會變，而且這幾年一直是往上增長，未來也不會擔心水這個品類生命周期會終結。比如說NFC橙汁，橙汁的需求是果汁的需求，也是恆定不變的需求，我覺得這一品種也會往上走。雖然它目前占我們銷售的比例特別高，但是有些需求，飲料出來的需求就是為了滿足時尚的，那這種產品的更新肯定是很快的，就看你的產品到底是否滿足了消費者這樣的需求。
農夫山泉有非常長期的產品或者是非常戰略性的產品，當然也要兼顧重度消費人群的年輕人，你不能老是板著臉孔做中規中矩的產品，就要想著要滿足新生代的產品需求，去研究他們的需求，當然這兩個是結合的，就像我們做的農夫山泉音樂瓶。(G)
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