平底鍋就能做的乳酪麵包,一咬就爆漿,爽翻了!
平底鍋可是每家廚房都有的神器,不但可以烙餅、炒菜,還能做很多小甜品~之前小果兒給你們推過平底鍋芒果班戟、抹茶千層、芝士蛋糕、銅鑼燒...的做法,有小夥伴問了,平底鍋能做麵包嗎?
今天咱們就來分享一下只需一個平底鍋就能搞定的爆漿乳酪麵包,一口咬下去,香香甜甜的奶油乳酪爆出來,那滋味棒極了!沒有烤箱也能做麵包,厲害了我的鍋~
平底鍋版爆漿乳酪麵包
by 甜心美好時光
·主料·
高筋麵粉|250g
白砂糖|45g
鹽|1g
酵母|1小勺
牛奶|125g
雞蛋|1個
黃油|60g
·配料·
奶油乳酪|150g
糖粉|55g
·做法·
1.除黃油、奶油乳酪、糖粉外的所有材料投入麵包機桶內,啟動和面程序,和成有延展性的麵糰。沒有麵包機的話手揉也可以。
2.將室溫軟化過的黃油分兩次加入麵糰中,每加入一次都要揉至麵糰徹底吸收黃油。
3.和好的麵糰放入一個碗中,蓋上保鮮膜,室溫發酵至2倍大。
4.將室溫軟化的奶油乳酪和糖粉混合。
5.用手動打蛋器打至順滑後,放入冰箱冷藏備用。
6.取出發酵好的麵糰。
7.排氣,並分割成8份。
8.將每一份麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛10分鐘。
9.取出一個小麵糰,擀成中間厚四周薄的圓片,包入2勺乳酪餡,將介面處捏緊。
10.將包好的其中4個乳酪包放入平底鍋中(鍋內放一張油紙),蓋上鍋蓋再發酵20分鐘,剩餘的4個乳酪包也放在油紙上,蓋上保鮮膜室溫發酵。
11.發酵好的麵糰,開最小火,蓋上鍋蓋煎烤6分鐘左右。
12.待一面略黃,小心地翻面,蓋上鍋蓋再繼續煎烤約6分鐘,直至另一面也上色即可。
13.剛出鍋的乳酪麵包放晾網上散熱,待溫熱不燙口時就可以品嘗美味了,一咬就爆漿噢~
小貼士
1. 方子來自Amanda,稍作改動。可以做8個爆漿乳酪麵包,奶油乳酪中的糖粉含量已經減到最低,如果喜好偏甜的就加到80~100g,不宜再多了;喜歡其他口味的內餡也可以適當加入可可粉、抹茶粉等,快來試試吧~
2. 包入乳酪餡時介面處都捏緊,避免煎的時候露餡。
3. 翻面時要小心,輕輕的,因為麵包很軟,翻得暴力會破壞麵包形狀。
4. 出鍋前輕輕戳麵包側面未上色的部分,有彈性就說明麵包熟了,戳下去有小坑不回彈說明還沒熟透要繼續。
5. 也可以用烤箱來烘烤,預熱180度,烘烤約15分鐘左右,這個根據自己家烤箱的實際溫度來烘烤。
6. 麵包最好溫熱時候吃,口感最好,如果涼了放平底鍋熱熱就可以。
豆粉做過
豆粉@母雞地瓜湯:弟弟說超級好吃~謝謝你的方子啦~
豆粉@小貓巴士:第二次做麵包成功啦!用了烤箱塗了蛋液,乳酪餡太好吃了!
豆粉@Er Niu:第一次做麵包,沒有揉到出手膜,實在揉不動了,糖、黃油都沒有放配料表中那麼多,乳酪里糖粉也沒放,怕太甜,做出來口感也好得爆棚啊!外皮脆脆的~
豆粉@萱萱121:很成功,很好吃,乳酪跟不用錢一樣放。我用烤箱的,有刷蛋液,贊!
豆粉@困頓春眠:這個方子非常好,帶乳酪餡和不帶餡兒都很好吃,二次發酵時間不需要很嚴格,因為在慢烤過程中還會發酵一會。比起麵包機做的,這種在隔天吃時也依然鬆軟(用麵包機自助烘烤一下)。
豆粉@敏敏豬851210:我是用烤箱烤的,把外皮烤得脆脆的,一口咬下去乳酪鹹鹹甜甜軟軟的,好!
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