寶寶吃十碗大米飯，都不如這一碗飯營養高

作者｜柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

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有個姐妹說她家寶寶光吃不長肉，愛吃飯不吃肉，每餐都能吃一大碗米飯，但就是長不高，生長緩慢。

其實這個肯定跟營養密度有關，如果只是吃大米飯，不吃肉和菜，營養密度不夠，肯定會影響寶寶的生長發育。想讓孩子長得好，營養均衡很重要。

寶寶10個月開始，可以開始吃一些軟爛的米飯了，再慢慢過渡到軟米飯。但是，比起營養單一的大米飯， 我更推薦搭配不同食材調理成的燴飯。

就像今天這一道食譜——七彩鱈魚燴飯，我運用中國膳食寶塔推薦的粗細搭配原則，除了大米，我還添加了高蛋白、高纖維、高礦物質的藜麥，以及富含B族維生素、鉀和VC的土豆，大大提升了主食的營養密度。

另外，我還搭配了補鐵補鋅的自製火腿腸，富含DHA的鱈魚酥，以及富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔，富含各種維生素和礦物質的豌豆，完美實現了葷素搭配。

同時，這些食材搭配在一起，還有營養互補的作用，像穀類蛋白質賴氨酸不足，蛋氨酸較高，而豌豆剛好相反，兩者混合，迅速增加了營養密度；

毫不誇張地說，這一碗燴飯幾乎含有嬰幼兒生長所需的全部營養素，寶寶吃10碗大米飯，都不如它的營養高。

? 七彩鱈魚燴飯?

營養解說

①高蛋白：自製火腿腸、鱈魚酥和豌豆都是富含高蛋白的食物，且吸收率高；

②高鈣：藜麥、豌豆、蝦皮等都是富含鈣的食物，雖然蝦皮乾貨少，但藜麥和豌豆的含鈣量很豐富，作為日常補鈣還是非常不錯的；

③高纖維：藜麥和豌豆都富含纖維，防治嬰幼兒便秘效果不錯；

④益智補腦：鱈魚酥富含DHA，對嬰幼兒大腦發育有積極的促進作用；

烹飪指南

參考月齡：11M+；

烹飪方式：炒+煮

食用搭配：建可作為主餐單獨食用，大孩子還可以搭配一點新鮮蔬菜或蔬果湯一起吃；

食材建議：純天然食材為宜~；

儲存方式：新鮮食用

注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；

? 食材參考量 ?

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

1、將大米和藜麥淘洗乾淨；

PS：我用免浸泡的有機藜麥，無皂苷，所以很乾凈，只洗一兩次就可以了；如果你們選用的是普通藜麥，可能會殘留微毒的皂苷，建議要多清洗幾遍，直至水清更安全；沒有藜麥可以用其它易消化的雜糧代替，比如小米，燕麥片；

2、將無鹽蝦皮洗凈，溫水浸泡二三十分鐘；PS：我用的是無鹽低鈉蝦皮，浸泡時間較短，如果你們在市面上買的蝦皮，含鹽較多的話，建議要浸泡兩小時，或者不放；

3、將土豆削皮，切成丁粒狀；PS：切小粒狀，是為了更好地混合隱藏在米飯中，這樣即使有些挑食寶寶不愛吃，也不知不覺會吃進去了；

4、選用鮮嫩的豌豆，洗凈待用；PS：豌豆盡量選鮮嫩的豌豆，不要太硬大老的豌豆，沒那麼好嚼，鮮嫩的豌豆易咀嚼，更合適寶寶食用；

5、胡蘿蔔去皮，切成小丁粒；

6、將自製火腿腸切成丁粒狀，將蝦皮撈起晾乾水分，再中火熱鍋，在不粘鍋里刷一層薄薄的食用油，將自製火腿腸和蝦皮倒入不粘鍋；PS：火腿腸的食譜請戳自製火腿腸；或者用肉沫代替也可以；

7、調成小火，將蝦皮和火腿腸一起翻炒出香味；PS：其實可以不炒，但炒一下會更提香，口感更好；

8、將淘洗好的大米、藜麥、炒香的無鹽蝦皮、自製肉腸粒、豌豆、土豆和胡蘿蔔一起放入電飯煲的內膽；

9、加入適量的清水；PS：如果想吃軟爛一點的米飯，可以跟平時煮飯一樣的水量；如果寶寶長大了不愛吃太過軟爛的米飯，將水量適當減少一點，因為蔬菜里多少會有一些水分；

10、將裝好食材的內膽放入電飯煲，按下煮飯功能；PS：我家用的是電壓力鍋，請忽略它的壓力調節功能，反正用自己家裡電飯煲里的煮飯功能就可以了；

11、將煮熟的七彩燴飯翻攪鬆軟，既可盛出；

12、清甜軟香的七彩鱈魚燴飯出爐了，最後灑上富含DHA的鱈魚鬆或富含鐵、鋅的自製肉鬆，營養和美味更佳；PS：鱈魚酥和肉鬆建議自己做或購買無添加的產品；知道你們肯定又會追問我鱈魚酥怎麼來的？其實鱈魚酥可以像自製肉鬆一樣自己做，不過我用的這一款鱈魚酥是品牌方送的樣品，它家原來的鱈魚酥成分配料不錯，DHA含量也高，但是含糖量過高，所以我現在讓他們改良低糖版，樣品試吃還不錯，但我還要求品牌方重新做質檢，如果各方面滿意我再推薦給大家哈~

七彩鱈魚燴飯

作者簡介：Hi，我是國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師柳衣衣，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望通過我搭配的營養輔食，能讓每一個寶寶都吃得更營養，長得更強壯！

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