飲食養生，吃出好「胃」口！

胃就像一個貯藏營養的倉庫，它具有「運化升清」的作用，這種「運化升清」就是把食入的飲食通「化」後，將其精華部分「升清」，並被吸收，其糟粕通過「運」，被排出體外。胃在情志上表現為思，其外在表現於口、肌肉和四肢，因此，通過聞其口味，觀其口唇色澤、肌肉的壯瘦、四肢的膚色就可了解胃的功能是否正常。

人的個體狀況各不相同，但都離不開後天飲食的奉養，而胃能「運化升清」飲食，使其精華部分變為氣血，營養生命，所以胃為氣血生化之源，故又稱胃為「後天之本」。由於所有的臟器都要靠脾胃的滋養，因此，胃就如同萬物之母——土地一樣，對保持身體健康非常重要。

飲食養生美「胃」

古人強調「養生之道，莫先於食」，飲食養生歷來就是人們關注的焦點，因人因地因時巧妙選擇食物是其中的精髓所在。

【南瓜小米粥】

南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，補中益氣，適用於脾虛氣弱的人食用。南瓜有很好的養胃功效，它富含的碳水化合物、果膠可以保護胃部免受刺激，其含有的膳食纖維非常細軟，易吸收，還能促進膽汁分泌，加強胃腸動力，幫助食物消化。

小米自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選糧食，小米含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質，中醫學認為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經，脾胃虛者宜久食。

做法： 南瓜去皮、切塊，小米洗凈。鍋里放適量清水，水開後放入南瓜和小米，大火煮開。轉小火，慢慢熬到小米開花，南瓜煮化即可食用。

【山藥紅豆糕】

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。《本草綱目》概括其五大功用為 「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮」。

紅豆富含鐵質，是女性生理期間的滋補佳品。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用。紅豆還有化濕補脾的作用，對脾胃虛弱的人比較適合。在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等。

做法： 將檸檬切片，將檸檬片和水一起熬煮，在香味散發出來之後撈出檸檬片，將適量白糖放入鍋中一起熬煮。當糖漿變得粘稠時放入煮過的紅豆，一起炒，炒好後放入山藥泥中，攪拌均勻，放入果凍盒中成型即可。

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