蛋清和蛋黃哪個更有營養？膽固醇高的人可以吃雞蛋嗎？

很多人吃雞蛋，只吃蛋白不吃蛋黃，覺著蛋黃的膽固醇高，所以不吃，還有的人本身覺著蛋黃有營養，蛋清沒有營養，所以只吃蛋黃。那麼究竟哪個更有營養？膽固醇高的人可以吃雞蛋嗎？

一.哪個營養豐富？

蛋黃的蛋白質含有約17.5%比蛋清11%高一些。蛋清中出了一部分蛋白質，大部分是水分約佔88%。

蛋黃中含有不飽和脂肪酸、油酸，是維生素和礦物質的聚集地，特別是脂溶性維生素ADEK，蛋清中則沒有這些東西。

蛋黃還有豐富的鐵，特別是嬰兒的輔食經常都會用到蛋黃泥，來彌補母乳中的不足，同時鐵對嬰兒的大腦發育有利。

蛋黃中還有葉黃素和玉米黃素，具有很強的抗氧化，對人體的眼睛視網膜具有很好地作用；延緩眼睛的老化、預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾

二.膽固醇高的人能吃蛋黃嗎？

大量數據顯示，成年人一天一個雞蛋對心腦血管疾病沒有什麼影響的；1個雞蛋里有約250mg膽固醇，同時含有不飽和脂肪、卵磷脂，而這些有利於體內高密度脂蛋白的合成，加速體內脂肪和膽固醇的代謝！

其實人體對於外部食物膽固醇吸收非常有限，更多是體內代謝異常導致膽固醇升高，所以減少食物中膽固醇的攝入是不科學的，更多的要加速體內膽固醇的消化和代謝；所以膽固醇高的人是可以吃雞蛋的，一天一個影響不大！

三.膽固醇高的人應該怎麼辦呢？幾個小方法提供如下

1.多吃粗纖維食物；能降低人體內ldl-c。從而降低膽固醇含量；如柑橘類水果、馬鈴薯

2.多吃魚類；魚類含有不飽和脂肪酸，魚類脂肪可以被人體吸收為高蛋白

3.多吃大豆品，大豆製品中的異黃酮。有助於把危害動脈的ldl-c從人體中清除

再推薦一個食療方子效果更好

如果覺得上面的方法不太好實施，也可以嘗試下食療調理的辦法。古籍《本草救世》里介紹了一個調理膽固醇血脂高的方子——玉葛湯茶。

配方：淡竹葉20g、葛根20g、玉竹和顯齒蛇葡萄葉各15g。將原料用冷水浸泡1小時，一起放入砂鍋中大火燒開，再改用文火慢熬1小時即可。

長期膽固醇偏高、血脂血糖血壓高的人，不妨喝點玉葛湯茶來調理，不想自己煮的也可以網上看看成袋製品，很經典的方子。

一天一個雞蛋是沒關係的，所以不要怕，吃雞蛋還是很多好處的，目前來看一般其他食品還是替代不了它的作用的!

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