三月三，薺菜煮雞蛋！煮的時候注意這個小細節，否則影響藥效

薺菜，在我們這裡，叫「地菜子」！今天三月三，地菜子煮雞蛋，吃了石頭都踩爛！你吃了嗎？

在我們這裡，每年的三月三，媽媽們都會早早地去田地里扯回地菜子，然後給家裡的每一個人都煮上一個雞蛋，因為老人說在這一天吃了地菜子煮雞蛋，這一年都頭不痛，腰腿不痛，身體會很強壯，連最硬的石頭都可以踩爛。而且我們這裡的老人留下來的規矩是今天吃蛋要吃單數，至於為什麼，好像也沒有確切的解釋。

中醫認為，薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等作用。

保護心腦血管：適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。

止血的功效：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

消炎抗病毒：薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有一定的療效。

促進胃腸蠕動：薺薺菜中含有豐富的粗纖維，可增強人體的大腸蠕動，促進體內排泄物，以增進新陳代謝的功效。

烏髮的作用：薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使你的秀髮烏黑靚麗。對防止頭髮早白也十分有益。

地菜煮蛋做法：1、將新鮮的雞蛋洗凈放入鍋中煮熟，煮熟的蛋用冷水淋一下，敲出一點裂紋；2、鍋的底部放上一層薺菜，薺菜彎成鳥窩狀，上面放上敲出裂紋的蛋，上面再鋪一層地菜；3、放入水，開火煮熟後食用。還可以放入一點紅棗。

特別注意這個小細節：做地菜煮蛋時，不要加食鹽，因為加食鹽後藥用效果大打折扣。

「三月三吃地菜煮雞蛋」是一種傳統的習俗，它的科學性還有待考證，但是地菜營養豐富，功效也有上面所說的這麼多，加上雞蛋也是很營養的食物，所以這兩種食物放一起吃，對身體是有好處的。只要是對身體有好處的，我們也樂於傳承下去。你們那裡有這個吃法嗎？

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