如何處理家庭廚餘垃圾？超實用的有機堆肥製作小妙招……

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飲食生活中的廚餘垃圾該如何處理？多餘的果蔬皮、菜葉直接扔掉？吃不完的餐食扔掉？其實，只要合理地將這些廚餘垃圾分類、回收再利用，並且將它們發酵成為天然的有機肥料。這樣不但消除了廚房的清潔煩惱，同時能免除分解這些垃圾所耗費的自然能源。

廚餘垃圾有多可怕？

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廚餘垃圾是餐飲垃圾的一種。狹義的廚餘垃圾泛指家庭生活飲食中所需的生料及成品（熟食）或殘留物。分為熟廚餘垃圾和生廚餘垃圾，「熟的」 包括剩菜、剩飯等；「生的」 包括果皮、蛋殼、茶渣等。

廣義的廚餘垃圾還包括用過的筷子、食品的包裝材料等。

▲據有關數據顯示，中國有2/3以上的城市被垃圾包圍，1/4的城市已經沒有了合適的場所堆放垃圾。這其中，廚餘垃圾佔了很大的比例

我國的廚餘垃圾占生活垃圾的60%左右，而歐美國家只佔25%，且我國的廚餘垃圾含有74%的水分與有機物，且在空氣中很容易腐壞，會產生刺鼻的異味。

所以，你的廚餘垃圾是如何處理的？

那些被隨手扔掉的廚餘垃圾（甚至與很多可回收垃圾混合了），集中回收後一般會直接填埋。可一旦將它與其他垃圾直接混合填埋，在高壓和微生物的作用下產生了不易降解的滲濾液，就會直接造成土壤和地下水污染。

在歐美，你會很容易看到一種廚房神器：下水道廚餘粉碎機。就是將廚餘垃圾在水槽下半部分的管道口內打碎，直接排放。可這設備在中國，幾乎很少有人知道。

平時，我們如果將食物的殘渣直接衝到下水管道，會引起堵塞。尤其是夏天，廚餘會容易招來蒼蠅蚊子，還會散發出各種異味。

所以，如果能將它們妥善處理，甚至製成分解或循環利用的有機物質——堆肥，還可以可持續運用在家庭園藝中。

STEP 1

廚餘垃圾合理分類

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在製作堆肥之前，垃圾分類是不可省去的步驟，就是把可用和不可用的垃圾分類。不過，還是有少數是屬於不可分解的垃圾，記住千萬要按照環境保護標準及時丟棄。

可用於堆肥的廚餘

1、殘渣類：蔗渣、茶葉渣、咖啡渣、

中藥藥渣、榨汁後的殘渣、用過的茶包

2、果殼類：花生殼、瓜子殼、龍眼和荔枝等

3、水果皮：香蕉、西瓜、橙子等

4、植物：樹葉、花草、樹枝

5、生鮮：生的菜根、菜葉、有些腐爛的水果

魚肉類骨頭、蟹殼、蝦殼、蛋殼

6、主食：剩飯，過期的生米、

生麵條、生麵粉、罐頭食物

7、乳製品：過期的奶粉、麥粉、米粉、

8、豆類：豆腐、豆花、豆乾

不可用於堆肥的廚餘

1、無法分解類：金屬、玻璃、塑料、橡膠、

石頭、貝殼等質地堅硬的物品

2、萌發類：生長中的植物、可能會發芽的種子

3、有害類：有蟲害、疫病的植物、動物屍體

4、無法去除油脂類：乳酪、黃油、

油炸麵包等含大量無法去除的油脂的食品

5、印刷紙張：大面積印刷過的

6、加工食品：含有大量鹽分、添加劑的腌制食品

STEP 2

廚餘堆肥再分類

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分類丟棄的廚餘，可以再利用的部分需要進行進一步處理之後，才能應用到堆肥過程中。處理後才能保證堆肥零失誤。

輔食、飲品類茶葉渣、咖啡渣、豆渣、麥茶渣、菊花茶渣等

處理要點：此類廚餘含氮量往往比較高，要想獲得良好的堆肥效果，需要人為控制碳氮比例，可適當添加紙屑、米糠等含碳較高的材料調整其成分。

園藝廢棄物落葉、細枝條、枯草、枯萎凋謝的花朵

處理要點：避免近期噴過農藥的材料。

生廚餘類未經烹煮過的植物性食物素材，菜根、菜葉、果皮均屬此類。

處理要點：對於體積較大的菜葉、果皮，請用剪刀將其剪得細小一些，可加快未來堆肥時的分解速度。

熟廚餘類吃不完的剩飯剩菜、麵包饅頭、麵條、餅乾及中藥渣等

處理要點：熟廚餘中往往含有油、鹽、糖等，如果菜肴的鹽分、油分等含量比較高，直接用來堆肥的話會增加堆肥難度及使用效果，所以收集的時候建議將湯汁倒掉，然後菜渣用水沖洗後，將其濾干。

STEP 3

家庭堆肥製作法

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廚餘堆肥方式有很多種，通常利用廚房的角落空間就可進行波卡西堆肥法，是最為方便可行的，推薦給小家庭採用。

波卡西堆肥法

波卡西堆肥法是日本琉球大學比嘉照夫教授研究開發的，它從一個日語單詞BOKASHI而來，意思為 「發酵的有機物」。

波卡西堆肥是將EM活菌製劑混合到被發酵物里，一同存放進密封的發酵容器，通過間歇性缺氧發酵來分解被發酵物質的一種堆肥方法。

這裡所用到的EM活菌製劑，類似蒸饅頭用的酵母粉。由米糠、魚粉等有機物製作而成，有效抑制有害微生物，促進發酵生長。

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在桶的底部放一張舊報紙，

以免細碎物堵塞出水龍頭。

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將廚餘切碎後，倒入堆肥桶。

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每添加10厘米左右厚的一層廚餘，

就撒上一層發酵糠。

用量以覆蓋廚餘表面75％以上為佳，

然後壓緊繼續覆蓋。

註：如廚餘中水分較多，可多用些發酵糠。

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重複覆蓋直到發酵桶裝滿，

注意不要裝得太滿，

以確保蓋子可以蓋嚴。

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停止添加廚餘後第7天，開始取液肥，

1－2天排一次液肥，否則影響繼續發酵的效果，

收集到的發酵液呈透明淡茶色。

若液體渾濁，應開蓋增加發酵糠的用量。

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10－15天後，

桶內廚餘長滿白色或偏紅色菌絲，

說明發酵菌生長旺盛。

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再過5－7天後，

菌絲明顯老化、褪去，

可將堆肥倒出做基底肥填入土中，

或裝入密封袋中備用。

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