感受一份或溫馨或恬靜的假日時光

每個曲靖人骨子裡都有吃貨的天分，往往能在在最尋常的食材里找到那份記憶中最為喜好的味道。各種司空見慣的食材通過最不起眼的烹飪方法，蒸、煮、煎、炸或者乾脆涼拌，按照記憶中父輩們傳統的手法，無需太多繁複的程序，幾份家常菜，幾句家常話，幾杯老白乾，家的味道便能從餐桌上流淌進心底，成為每個人心底最為懷念的滋味。

在距離曲靖城東朗目山麓、東河之畔的大龍村裡，有一片古色古香的建築群，掩映在一片魚池環繞的綠樹之中，飛檐走廊，青瓦白牆，假山流水配以幾聲村落里傳出的雞鳴犬吠，一副田園畫卷在清風中舒展開來，古色古香的畫風，定格了寧靜致遠，無視了城市生活的喧囂與奔波。我和莊園的老闆說，要是用音箱播放點古琴、笛子之類的中國音樂，時斷時續地傳出來，會更顯氛圍，結果看起來有點憨厚的老闆用句玩笑就把我懟了回來：「那是你心不靜，心靜自然涼！」

的確，只有心靜的人才能用這樣的建築方式來表達自我的恬靜。一段依據老樹根外形，隨便磨平之後刷上清水漆就做成的茶几，加上幾把土茶壺，幾粒青茗，或圍坐聊天，或拾取一本喜歡的書，或抱著一支老闆精選的水煙筒，透過鏤空雕刻的窗扇看魚池裡魚群戲游，看魚池邊垂釣的人，看天上雲舒雲卷，時光就會在不知不覺中緩緩從杯中、書頁間和窗戶雕花的空隙中流走。

大門上的字還用紅布包裹著，想欣賞老闆朋友圈裡幾個他說的字寫得還是好的人之一的真跡願望算是落空了，因為目前莊園處於嘗試對外開放的階段，所以只能等他正式營業的時候再來一睹風采了。就沖著石磨鋪陳道路，石臼砌成水池，花木點綴空間，紅燈照亮廳堂的匠心別具，那字肯定板扎得非常啊。他說以後他會經常呼朋喚友來此舉辦書畫、園藝、民俗、農耕文化等各種展覽活動，到時候可以看個夠。

推開包房的門，一桌晚宴已經準備妥當。選用魚池裡剛捕撈到的，已經養殖超過兩年的鯽魚，做成一缽沿江醬水魚，湯色紅亮，干椒炒得恰到好處，略微焦黃，魚體完整無損，入口略顯鮮甜，幾支芫荽在點綴顏色的同時，巧妙地掩蓋了魚的腥味，口感滑嫩而不失韌性，一年以上的沿江老醬在火力的作用下，醇厚的香味已經完全融入魚肉。用土碗盛裝的酥肉黑皮子，撒上的一把蔥花，黑黃綠三色相間，選擇生長過程中不使用飼料餵養的土豬，取肥瘦均勻的五花肉煮到六七成熟，降溫後切成黃豆腐大小的塊，入鍋大火炸去多餘的油脂，逐漸變成亮黑色起鍋備用；精瘦肉切塊按比例拌入雞蛋小粉，大火炸至外焦里嫩即可起鍋備用。

烹制過程最為簡單，將兩種材料放入高壓鍋，加入清水薑絲烹煮，酥肉和黑皮子數量可按個人喜好選擇比例，經過20分鐘左右的高溫壓制，即可出鍋裝盤，撒上蔥花便成了最能沿江味道的菜肴之一。黑皮子肥而不膩，口感爽滑，與金黃醇香具有嚼勁的酥肉搭配在一起，相互補充，充分展現了沿江人吃的智慧。最為地道醬水魚和酥肉黑皮子，看似簡單，但往往不是出自於城裡那些高端酒樓的大廚之手，只有村裡那些紅白喜事幫人做廚的鄉村師傅，才能明白村民在辛勞之後最能慰藉他們的味道。一打聽，原來這裡的師傅還真是莊園老闆重金從村裡請來的大廚，兩份主菜之外的搭配，也顯出了師傅的用心，茄子燴洋芋、涼三絲、素炒青菜、油炸茨菇片，色澤清爽，葷素得當，不禁讓人胃口大開，在古色古香的房間里，五六個人感受一份或溫馨或恬靜的假日時光。

曲靖人談得最多的話題，就是哪裡的什麼東西有特色，能讓曲靖吃貨記得住的地方，估計就是那些美食吧。在這個與自然和諧融為一體的地方，有一份停住時光的寧靜，更有一份讓人記憶的地道家常，還有莊園主不管認不認識，每桌都要去敬上一杯的熱情。

味如生活，每個人最值得懷念的，不是那些杯光交錯的瞬間，而是化簡為繁，全心灌注烹制每道菜肴的每一個細節和不厭其煩的心。

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