新零售解讀：「盒馬鮮生」七夕暴擊體驗
在上一篇文章——《新零售解讀：互聯網大廠的布局分析》——我們介紹了新零售的由來以及各大互聯網平台對新零售的布局。就在完稿的第二天，阿里巴巴繼續宣布「天貓小店」計劃，對標「京東小店」，也印證了我們當時對這塊市場的分析。
為了讓大家對新零售有一個更加具象的認識，「冒著生命危險」在七夕夜前往「盒馬鮮生」體驗。這裡就和大家一起思考和討論一下體驗的詳情。
一、介紹
旨在改造傳統超市的「盒馬鮮生」，是阿里在新零售領域探索了兩年的項目。
它的首家線下門店，於2016年1月在上海金橋廣場開業，並在近日宣布該店（上海金橋店）率先實現單店盈利。
盒馬鮮生不僅是阿里巴巴的新零售主陣地之一，也是國內新零售業態中第一個實現規模化盈利的新零售標杆。盒馬不是超市，不是便利店，不是餐飲店也不是菜市場，阿里方面把盒馬看成一個數據和技術驅動的新零售平台。
阿里巴巴集團CEO張勇曾表示：
盒馬鮮生，是阿里巴巴集團對線下超市商業業態完全重構的新零售業態，是通過數據驅動，完成線上、線下與現代物流技術完全融合，可為消費者提供30分鐘極速送達的智能購物體驗。
二、體驗
1.盒馬選址
我們先來看看盒馬鮮生所在的商圈位置。
上面是一張地鐵地圖，紅圈所示的就是盒馬鮮生所在位置，黃圈所示的是金橋商圈的大致範圍。可以看到，盒馬門店位於金橋商圈的外圍；並和大多超市一樣，位於商場的負一樓。
我已經去過一次了，但這次前往還是找了半天。
問題1：
為什麼超市一般選擇商圈外圍、商場負一樓開店？你發現超市選址還有什麼規律嗎？
2.失望的第一次體驗
說來也巧，我就住在上海金橋店附近，今年三月在得知盒馬鮮生後，第一次前往了「盒馬鮮生」。
當時，在商圈裡面找了半天，才找到潛藏在地下的盒馬生鮮超市，但是當我走到門口時，滿心的期待不僅沒有被引爆，反而帶來了些許失落。
首先，整個超市面積不大。門口有一家奶茶店，稀稀拉拉的人群，都從統一的閘口進入，進入超市的過程和進入地鐵站的感受無異。
其次，商品數量不多。在裡面轉了幾圈以後，除了比其他超市稍高的價格以外，並沒有找到一個讓我興奮的點。
最後，在發現了喜歡的冰可樂後，買了一瓶就去結算了。為了體驗同事分享的——盒馬消費訂單，自動同步到淘寶的功能——特地使用支付寶支付。
在進行傳統超市的商品掃碼和支付掃碼後，完成結算。但是反覆刷新幾分鐘後，卻沒有任何購買記錄，直到今天還是沒有，失望而歸。後來才知道，原來是調整為了：「消費訂單同步到盒馬APP」。
問題2：
如果你也去過「盒馬生鮮」，請說說你的發現？
3.充滿驚喜的七夕體驗
最近，在和大家討論了《新零售解讀：互聯網大廠的布局分析》後，想繼續分享各個典型的新零售產品目前的具體情況。在本周一——七夕當晚，想刷新一下上次失望而歸的盒馬生鮮購物經歷。
未到超市，先聞其聲。和上次稀稀拉拉人群有所不同，七夕夜註定是人流涌動的。
我繼續風風火火的往前走，回望從身邊穿過的一對對情侶，我一個單身汪還來體驗產品，內心優（bao）越（ji）感（zhi）倍增。
當一個水果促銷攤位擋在我面前時，我才發現在不知不覺中，我已經進入了盒馬鮮生，我已經在超市中了，環顧四周，原本還沉浸在優（bao）越（ji）感（zhi）的腦子瞬間被引爆了。
（1）
首先，不僅入口的旋轉閘口被取消，整個「盒馬鮮生」的出入口均無任何防盜檢查裝置，就感覺整個盒馬鮮生已無邊界，就像水一樣浸入到商場中。
更讓我驚訝的是，整個盒馬的面積大了許多，盒馬中開闢了一塊「吃貨專區」，剛剛經過的那一片餐飲店居然都是盒馬生鮮內部的店鋪。同時，更加豐富生鮮食品，可以直接在「吃貨專區」加工即食。
（2）
逛著逛著，突然看到超市裡面立著很多方形的柱子，有員工會把裝滿商品的購物籃掛在柱子的掛鉤上。傳送帶勾著籃子緩緩上升，我的目光也跟著傳送帶的走向緩緩移動。
當我抬起頭時，隨口默念：「哇哇哇！」超市頂上居然全是密密麻麻的傳送帶，一個一個裝滿貨物的購物籃就像一個個歸家的精靈，搖搖晃晃的奔向超市一個窗口中。窗口裡面是什麼？裡面就是盒馬的生鮮配送站，為了確保縮短交貨時間，生鮮配送只服務於線下店3公里範圍內的客戶。
目光再回到地下，發現「盒馬鮮生」非生鮮區已經沒有了導購員，所有的導購員都變成了「揀貨員」。他們人手一個掃碼機、一個購物籃，在超市裡面來回竄動，根據掃碼機分發的外送訂單信息揀取商品。商品揀好後，找一根就近的柱子提交外送商品。原來一個個「精靈」，就是被「揀貨員」送進生鮮配送站的。
由於「揀貨員」對商品的布局和商品的價格了如指掌，他們同時也成為了移動的導購員。「請問XXX在哪裡？」，「揀貨員」們隨問隨答：「在XXX後面」。
（3）
在盒馬生鮮里，所有餐廳都必須使用「盒馬」APP進行支付。下載APP後，用戶可以直接用淘寶或支付寶賬戶註冊成為盒馬會員。顧客可以在他們的手機上購物、就餐、訂購雜貨，並使用支付寶來支付貨款。
上次來時門口的那家奶茶店已經不在，成為了人工結算櫃檯。那之前人工結算的位置改造成什麼了呢？已改造成「自助結算櫃檯」。
自助結算櫃檯，主要是由一個觸屏電腦和一個靈敏的紅外掃碼器組成。紅外掃碼器主要用於商品登記和APP支付。
最後，完成自助結算，帶著單身狗的自（shang）豪（tong），回家了。
問題3：
「盒馬生鮮」是怎樣優化「成本、效率、體驗」零售三要素的？
三、總結
從這兩次體驗中，我們可以總結出以下信息：
盒馬迭代速度非常快，完全契合「小步快跑，快速迭代」的互聯網思維。
充分利用線下門店，讓門店同時兼具「賣場、餐廳、倉庫」的作用，讓「揀貨員」取代導購員，降低零售成本。
門店消費+3公里配送、自助結算，可以提高零售效率。
提供豐富的線下體驗：購物、美食、休閑，優化零售體驗。
餐飲體驗、超市零售、門店配送，打造多維度「新零售」平台。
在上一篇文章《新零售解讀：互聯網大廠的布局分析》中，我們討論了，為什麼各大互聯網公司都要投身於新零售這個板塊。無論是從哪個原因來看，前京東高管侯毅帶領的盒馬鮮生，都是一次成功的新零售嘗試，讓傳統線下零售商看到了更多可能。
同時，阿里正在籌備百億規模的新零售基金，專註於線下零售領域。盒馬鮮生是場景之一，未來還包括便利小店、服飾箱包等等更多的品類和場景。
未來新零售將如何發展，鹿死誰手我們拭目以待。
我是產品人——譚宇恆。我將和你一起持續關注「新零售」。
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