為什麼泡的白茶會感覺苦澀？

泡白茶既是一個優雅的活，也是一個技術活，按照許多人的想法，這泡茶有多難啊，還不是燒開水直接丟兩片葉子就行了，如果這樣想，你就錯了。

六大茶類當中，福鼎白茶是微發酵茶，新茶寒涼，滋味鮮醇，老茶溫和，滋味醇厚，尤其是保健養生功效非常突出，是當今世界茶界的熱銷茶。不過，想要衝泡一杯口感美味的白茶卻不是一件簡單的事情。生活中，你沖泡的白茶是不是又苦又澀呢?

投茶量過多，太濃了會苦澀

很多茶友沒有注意或者說掌握這個投茶量的事情!一把150CC的壺，非得要塞進去滿滿的一把白茶，就是神仙也沒得辦法沖泡出不澀的白茶茶湯的。

還有就是喜歡喝濃茶的，每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，這樣不僅會使泡茶過程操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。

直接沸水泡，又苦又澀

泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水溫約85—95℃。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡鹼、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀;水溫過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。

泡茶水溫的高低，還與白茶的老嫩、年份有關，白毫銀針85—

90℃，白牡丹90—

95℃，壽眉、貢眉90—

100℃，

洗茶千萬別悶，一悶就壞

一般人泡茶的時候都習慣洗茶，但洗茶規洗茶，千萬別悶。洗茶的時候，採用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。

沖泡次數

據測定，白茶中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡鹼、茶多酚、可溶性糖等。一般茶沖泡第一次時，茶中的可溶性物質能浸出15～20%;沖泡第二次時，能浸出25%左右；沖泡第三次時，能浸出約30%；沖泡第四次時，浸出35～40%；

沖泡第五次時，浸出40%左右，

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