低脂飲食真能幫你減肥嗎？

上個世紀，很多國家都制定了低脂飲食的政策。

然而可笑的是，世界各地的肥胖和心臟病的發病率並沒有因此而降低。

低脂飲食真的能有效地預防肥胖和心臟病嗎？

下面，我們將詳細討論一下這個問題。

低脂飲食是什麼？

大多數低脂飲食都遵守下面這些定義——

◆標準低脂飲食：每天從脂肪中攝取的卡路里應低於30%；

◆非常低脂飲食：每天從脂肪中攝取的卡路里應低於15%；

◆也有一些健康指南建議：每天從飽和脂肪酸攝取的卡路里不超過10%。

低脂飲食對減肥有效嗎？

有些營養學家經常向肥胖患者推薦低脂飲食。

這些營養學家認為，每克脂肪提供的熱量比蛋白質和碳水化合物要多得多，一般來講，每克脂肪提供大約9卡路里的熱量，而蛋白質和碳水化合物大約為4克。

研究表明，那些採用低脂飲食減少卡路里總攝入量的人確實取得了減肥效果，儘管他們的減肥程度非常輕微。

但這種減肥效果究竟是少吃脂肪的功勞還是降低卡路里攝入量的功勞呢？

低脂飲食的死對頭——低碳飲食

低碳飲食是低脂飲食的死對頭，這是因為低碳飲食只限制碳水化合物的攝入量，而不限制脂肪的攝入量。這就意味著，你可以吃不限量的脂肪，直到吃飽為止。

採用低碳飲食的人，往往會關注食物的質量，而不是關注食物提供的卡路里數。

一個真正的低碳飲食者，不會把大量的精製碳水化合物和含糖食物添加到食譜中，他們的食譜中往往包含大量的蛋白質，膳食纖維和脂肪——雞蛋，各種肉類，水果，蔬菜等。

一個成功的低碳飲食在減肥過程中會有下面兩個積極的作用——

◆降低卡路里攝入量：高蛋白飲食可以有效地抑制食慾，從而減少了卡路里的總攝入量。

◆增加飽腹感：可溶性膳食纖維進入消化道以後，會變成凝膠狀形態，從而增加飽腹感，有效地對抗飢餓，這在一定程度上能降低卡路里的總攝入量。

簡單來講，低碳飲食之所以更有效，是因為低碳飲食使人們吃更多健康的食品。

而低脂飲食僅僅限制脂肪的攝入量，這就使人們有了接觸垃圾食品的機會，從而不利於減肥。（註：垃圾食品是指精製碳水化合物和含糖食物，比如精製麵粉製作的麵包、餅乾、披薩、蛋糕等，各種含糖飲料等）

低脂飲食和肥胖症的歷史關係

1977年，美國衛生部門第一次提出了低脂飲食的指導方針。

然而，在隨後幾十年的時間裡，肥胖問題並沒有因此而減輕，反而肥胖率變得越來越高。從下面圖表可以看得出來——美國衛生部門推薦低脂飲食的時間點，恰恰是肥胖病流行的起點。

這張圖表至少可以揭示這樣一個事實——低脂飲食在肥胖症面前是無能無力的。

更加耐人尋味的是，低脂飲食似乎在鼓勵人們食用垃圾食品——低脂飲食使人們相信脂肪是肥胖的根源，因此他們會拒絕吃脂肪，而是去吃各種垃圾食品。這些垃圾食品富含精製碳水化合物和糖等添加劑，從而使肥胖問題變得越來越嚴重。

低脂飲食能減少心臟病的風險嗎？

起初，科學家相信，飽和脂肪是誘發心臟病的重要因素，因此，他們告誡人們少吃飽和脂肪含量高的食物，這些食物包括：雞蛋，肥肉和全脂奶製品等。

然而，近年來的許多研究證明，飽和脂肪並沒有人們想的那麼壞。甚至，越來越多的研究表明，飽和脂肪和心臟病之間沒有明顯的關聯。

通常，人們會以為低密度脂蛋白是導致心臟病的罪魁禍首，其實這句話並不完全準確。

事實上，低密度脂蛋白根據顆粒大小分為兩種——大顆粒低密度脂蛋白和小顆粒低密度脂蛋白，只有那些小顆粒脂蛋白才最有可能附著在血管內壁造成血管堵塞，而大顆粒低密度脂蛋白很難附著在血管內壁。

低脂飲食能做的，恰恰是把無害的大顆粒低密度脂蛋白轉變為有害的小顆粒低密度脂蛋白，從而增加了心臟病的發病風險。

因此，可以肯定的是，低脂飲食不但不能降低心臟病的發病風險，反而還會提高心臟病的發病幾率。

結論

儘管有人還在相信低脂飲食，然而越來越多的研究表明低脂飲食並不是最好的減肥飲食，也不能降低心臟病的發病風險。

既然鼓勵人們吃健康食品的低碳飲食比低脂飲食有著更好的效果，那麼為什麼不去嘗試一下低碳飲食呢？

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