雙色蛋糕卷的做法

色澤鮮艷的食物總是讓人食慾大增，蛋糕卷做成雙色的，讓人看到就想吃呢

By 霸道的獅子座

用料

雞蛋 4個

白砂糖 80克（其中20克打發淡奶油）

玉米油 50克

純牛奶 50克

低筋麵粉 52克

紅曲粉 6克

檸檬汁 5滴

抹茶粉 5克

開水 40克

淡奶油 400克

做法步驟

1、準備好食材

2、做法與步驟： 1.紅曲粉和抹茶粉各放在一個碗中，每種粉加入20克的開水攪拌均勻。

3、2.蛋黃中加入牛奶，玉米油，過篩的低筋粉，用蛋抽畫一字攪拌，混合至無乾粉狀態。

4、3.蛋黃糊平均分成兩份。

5、一份加入紅曲米糊

6、一份加入抹茶糊

7、接著來打蛋白，首先出現魚眼泡的時候加上20克白糖。蛋白糊增大至一倍大時再加入20克白糖，繼續攪打出現軟的彎勾時加入最後20克白糖。 打發至濕性發泡狀態，出現小彎勾就可以了。

8、接下來先預熱烤箱，上下火180°預熱。然後把蛋白分成兩份，取一份蛋白糊的1/3放入紅曲米糊中翻拌，然後混合好的糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均勻，不會翻拌的可以像剁菜一樣動作，防止消泡。

9、然後分別裝入兩個裱花袋中。

10、烤盤中鋪上一層油紙，從一個角先擠入一條紅曲米糊，再擠入一條抹茶糊，一直這樣操作直至把烤盤擠滿。

11、放入預熱好的烤箱烤制，上下火170度20分鐘。

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