這個季節能吃的野菜種類和圖片
現代人崇尚天然的有機食品，野菜就是最好的選擇。春季萬物復甦，正是採摘野菜的好時節.
NO.1 榆錢
尋覓地點：有榆樹的地方都可以
功效作用：清心降火，止咳化痰
榆錢飯做法：
將榆洗摘除葉子等雜質；
把榆錢清洗乾淨瀝干水備用；
清洗好的榆錢拌上麵粉；
拌好的榆錢放入蒸籠上蒸；
將榆錢蒸熟後出鍋即可；
小貼士：
榆錢清洗好的不要積太多的水，要不然麵粉拌上會結成團；
麵粉一定要拌勻，結成團就不好吃了；
榆錢易熟，蒸的時間不易過久，8分鐘-10分鐘即可；
蘸汁可根據自已喜歡的口味調製，將蒜切成蒜泥加入醋生抽芝麻油辣椒油再來點小蔥調好做蘸汁，蘸著蒜泥吃，那叫一個香啊。或者爆香蔥花，配上韭菜炒著吃。
NO.2 蒲公英
尋覓地點：新疆天山淺山的草原坡地、林地邊緣
功效作用：清熱解毒
做法推薦：涼拌、炒食、包餃子或做湯都可以，比如蒲公英拌胡蘿蔔 絲、蒲公英炒肉絲、蒲公英豬肉餃子；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯清熱解毒的茶飲。
NO.3 野茼蒿
尋覓地點：新疆天山淺山的草原坡地、林地邊緣
功效作用：祛風散寒
做法推薦：椒蒿的吃法有很多。將其洗乾淨後用來涼拌、炒羊肉、包餃子，也可在做湯飯時調味。
NO.4 苜蓿
尋覓地點：有野生的，也有種植的
功效作用：含豐富的維他命，利尿除濕
做法推薦：取嫩芽涼拌或爆炒，還可以做成餡餅、餃子。
NO.5苦苦菜
尋覓地點：新疆天山淺山的草原坡地、林地邊緣
功效作用：又名苦苣菜，莖呈黃白色；有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
做法推薦：用開水焯燙，去苦味，可爆炒、涼拌。
苦苣拌花生米的做法
苦苣摘洗乾淨後瀝干水分；
鍋中放植物油，花生米涼油下鍋，小火慢慢炒熟，備用；
苦苣切成小段放入大碗，將炒好的花生米也放進去；
加入鹽、白糖、米醋、芝麻油拌勻即可裝盤。
NO.6 薺菜
尋覓地點：新疆天山淺山的草原坡地、林地邊緣
功效作用：又名薺薺菜；有和脾、利水、止血、明目等功效
做法推薦：炒食，做湯均可，還可以拌成餡料用來做餃子、包子、餅子等。
NO.7灰菜
功效作用：富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。
NO.8野蒜、野蔥、野韭菜。
野蒜呈不規則卵圓形，莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。
野蔥生長於草原坡地，也叫沙蔥，味辛辣，和大蔥無異。
野韭菜相對比較少見，為百合科植物，多年生草本，野韭菜炒雞蛋味道非常好。
NO.9馬齒莧
又名馬齒菜、、長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。馬齒莧用大蒜涼拌非常好吃，包包子也特別鮮美。
野菜的純天然、營養，以及季節性，深受很多「吃貨」和養生人士的喜愛。一家人出遊挖野菜，沐浴陽光春風，感受新疆春天獨有的味道，想想都美好。但是，吃野菜時，您一定要注意以下事項：
●不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
●野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
●野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
●野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
●苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
●久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
●受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
●需要浸泡的野菜：山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
