鄠邑老太太賣的野菜蒸麥飯好吃不貴

4月17日清早，六點前後，鄠邑區餘下鎮菜市場門口已經聚集兩隊賣野菜的老太太。這些老太太都來自附近的農村。她們都帶著自己和孩子們昨天採摘的各種野菜，不到十點就全賣光了。十點以後，老太太們又到田地里和山坡上去採摘，明天早上再來賣。對於她們說，春天是豐收的季節，各種野菜「你方唱罷我登場」，老太太們步追逐著野菜的足跡，用自己的雙手給自己賺一些生活費。

為了生存，這些老太太風雨無阻。在上一周連續三天陰雨的時間，她們照例是每天早上六點多來到菜市場門口賣野菜。這群老太太們年輕一點的近六十歲，年老一點的近八十歲。野菜是大自然給予人們的饋贈，老太太們自幼享受著這份禮物，如今她們用自己的雙手把這份自然禮物送給城裡人。這些野菜新鮮稀罕，可食用時間很短暫，大多都可以蒸麥飯，好吃不貴（最貴3.5元/斤），不僅營養健康，還有不少藥用效果，深得農村人和城裡人的喜愛。

現在是洋槐花盛開的季節。老太太們主要賣的是洋槐花，由於於紀大了，洋槐樹也高，還有刺，大多生長在山坡上，所以不少老人是家裡的年輕人採摘，她拿到集市上賣。也有老太太是倒賣別人的。洋槐花和榆錢花蒸的香噴噴的麥飯是不少人兒時記憶。如今榆錢花不多了，洋槐花也是以野生居多，更顯珍貴。槐花隊了食用以外，還具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。

這是深受女士們喜愛的薺薺菜。傳說王寶釧住在寒窯時，就靠挖薺薺菜生存，終於在等待了十八年之後等來了夫妻團聚。可以說，是薺薺菜養活了王寶釧的愛情，這才引得女士們對薺薺菜情有獨鍾吧？再說，薺薺菜的藥用價值很高，薺薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

這是雪裡蕻。可以炒菜，也可以腌制鹹菜。雪裡蕻燉豆腐、雪裡蕻炒肉等是它的拿手好戲。雪裡蕻性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等症。

這是灰灰菜，也是在幼苗時期可以食用的一種野菜，味道鮮美，營養豐富。由於它的生長特性，決定了它一般多是野生的，是一種實至名歸的綠色食品。灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，灰灰菜還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

這是白蒿，學名叫茵陳。由於在春天它是幼苗，到了夏天就成了蒿草，民間就有「二月茵陳，五月蒿」的說法。人們有用白蒿嫩苗做麥飯、茵陳糕的習慣。白蒿老了就可以入葯，主要功效有清熱利濕、退黃。主治黃疸、小便不利、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等。

這是苜蓿。在我國苜蓿主要是作飼料用的。但在春天苜蓿剛發芽的時候，人們掐來鮮嫩鮮嫩的苜蓿尖，用來蒸麥飯，用來炒肉絲。沒有幾天，苜蓿就長老了，人吃不動了，就給馬和牛吃。因此上，馬和牛很難吃到鮮嫩的苜蓿，「老牛吃嫩草」大概就是這麼來的吧？另外，苜蓿味甘、淡，性微寒。能清胃熱，利尿除濕。

這個野菜當地人叫"duxu",也是掐尖食用，主要用來當下鍋菜、蒸麥飯的。不知道你認吃過沒有？你是否知道它的學名和藥用功效？

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