又到挖野菜的季節 你挖的不是野菜是回憶！
又到挖野菜的季節
記得小時候
每到這個時間就會提著小竹籃到田地間挖野菜
對於挖野菜的目的，更多的是一種對兒時的回憶
正值戶外春遊時，也可以帶上工具
邊玩邊摘野菜
回家簡單烹飪一下就可以嘗鮮哦！
野菜都有哪些？
1
馬蘭頭
春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭，茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……涼拌馬蘭頭，你吃了嗎？
2
香椿
剛長出來的香椿芽，綠綠的，自帶一股清香。炒雞蛋、拌豆腐……還可以炸香椿魚，越嚼越香！
3
薺菜
頭場春雨後的薺菜，鮮嫩清爽。炒著吃、涼拌、做餡兒都可以，薺菜包子、薺菜餛飩也是香香的~
4
榆錢
榆錢兒洗凈做粥，吃起來滑溜、微甜。放上麵粉蒸成榆錢飯，是小時候經常會吃到的美食，你吃過嗎?
5
花椒芽
摘嫩花椒芽兒，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、薑汁和黃醬。老人們說，開春吃這一口兒，整個春天都不會「春困」。
6
馬齒莧
馬齒莧有清熱、解毒、消腫、利濕等功效。可以用來做湯、做粥或涼拌，不過脾胃虛寒的人也要少食。
7
蕨菜
吃起來不僅鮮嫩滑爽，營養價值很高。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水氽一下）。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
8
苦菜
又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素。其嫩味可採食，可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。
9
麵條菜
是在麥田或者荒地中常見的一種雜草。可以做粉蒸麵條菜，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。
10
柳芽
柳樹初生嫩芽、顏色還是淡綠微黃的時候，可以摘下來吃，鮮、嫩、應景。一種古老的吃法是將柳芽和肉拌在一起做成餡兒，然後包進玉米面里，跟蒸包子一樣蒸一蒸，就可以吃了。
11
杏葉沙參
杏葉沙參，也叫薺苠，紫色的花朵很美，有點像飛燕草。根部是咬著綿綿的，葉子和莖甜甜的，是很好吃的野菜。
12
地木耳
又名地衣，其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質。有清胃、滌腸作用，常作湯菜食用，鮮香味醇。
13
桔梗
桔梗，又叫明葉菜、四葉菜，枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，其實它的嫩苗也可以炒來吃，味道也不錯，一樣有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜的作用。
14
黃秋葵
黃秋葵的嫩莢可用來炒食、涼拌、做湯。有治療胃炎、胃潰瘍的功效。
15
婆婆丁
婆婆丁，又名蒲公英：它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
16
薄荷
可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱葯，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。
17
枸杞頭
枸杞頭講究新鮮，新嫩。摘取嫩莖嫩芽洗乾淨後，撒上鹽裝進罈子腌制。數日後拌上調料和紅油，一道口感清新的冷盤就出來了。
18
母雞頭
母雞頭就是苜蓿草，也被稱為三葉草。可以涼拌也可以做湯！涼拌清熱去火；做湯利水祛濕。春天去燥靜心的上品菜肴。
19
菊花腦
其實就是菊花葉。到了開花的季節，菊花腦可以清炒，也適合涼拌，可以做是菊花腦蛋湯。菊花腦洗凈一煮，打散的蛋液倒入湯里，浮出蛋花。入口清潤微苦，後味泛起一點類似薄荷的涼意。
20
小根蒜
「三月三，根蒜朝天鑽」。它可以製成腌菜，嚼起來脆爽清甜，也可以炒雞蛋吃，清香軟嫩。
21
灰灰菜
灰灰菜的口感較鮮嫩，可用來炒肉，比如雞肉。雞肉鮮嫩性與灰灰菜正好結合，味道相當不錯，當然也可以加入喜愛的調味料拌著吃。
22
穿心蓮
穿心蓮是春季很適合的一道野菜。春季潮濕，又屬換季之時，穿心蓮中含有抗病毒成分，有清火攻效，還可以防感冒。穿心蓮可以涼拌、清炒都可。
23
番薯葉
具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。食用其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，富含營養。
24
紫蘇
有解表散寒、行氣和胃功效。可用作蔬菜或入茶。
25
車前草
主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。可做車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。
26
刺槐花
可止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。還可以做烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。
27
野艾蒿
散寒止痛，溫經止血。用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。
28
地膚
治療膀胱炎、尿道炎，有強壯，利尿，明目，溶解尿酸的作用，適用於尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸後皮膚瘙癢症，尿酸性痛風等並可用於夜盲症。也可涼拌，包餃子、包包子等。
野菜去哪挖？
建議去郊區，比如各種桃花園裡，或者是果園、農場 、苗圃、林地、周邊的山林……都是污染比較少、野菜比較多的地方。
溫馨提示
請不要在公園、濕地公園內挖野菜，因為這些行為也在一定程度上對濕地生態系統造成了破壞。
春天吃野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃。
2、野菜取材要新鮮。
3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃。
5、苦味野菜不宜多食。
6、久放的野菜不能吃。
7、受污染的野菜不要吃。
8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
春天的味道藏在尋尋覓覓的野菜中，趁陽光正好，何不出去陪著家人挖挖野菜。
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