正宗紅燒豬蹄做法大揭秘！

愛吃肉菜的大朋友，小朋友一定都鍾愛豬蹄這道菜，做的好的豬蹄讓人吃起來大呼過癮，但沒做好的話就容易讓人覺得肥膩，以至浪費食材。今天教大家在家如何做好這道菜。

選材：豬的前肢叫「豬手，前蹄「，肉多骨少，後肢叫「後蹄，豬蹄「，肉少骨稍多，建議挑選後肢。最好選擇新鮮非冷凍的。

配料：鹽，姜，蒜，蔥跟，八角，香葉，桂皮，干紅椒，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽（調色）。

第一步：豬蹄焯水——洗凈，冷水入鍋，煮沸後撈出用涼水沖洗一遍，瀝干水，這一步去血水和浮沫。（水開時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣，撈起後過涼水是讓豬蹄口感更Q）；

第二步：準備配料；

第三步：開煮啦~

a. 下油，放入蔥姜蒜爆香，再放入八角，干紅椒，花椒，香葉，桂皮翻炒出香味，再撈出備用；

b. 放少許冰糖，入鍋融化，需小火，此步驟可讓豬蹄呈棕黃色；

c. 倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；

d. 放入料酒，生抽，老抽，繼續翻炒上色。

第四步： 加入炒好的配料翻炒入味；

第五步： 加入沒過豬蹄的水，大火燒開後，轉小火慢燉1個小時，1小時後可以試試是否夠鹽，不夠可加醬油；

第六步：撈出美味裝盤~

是不是很誘惑呢，豬蹄煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，骨髓漏出，入口易化。牙口不好的老人，也能飽享此口福呢，不過，豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，肥胖的人和有三高的人不宜多吃哦。

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