《舌尖上的中國》這款點心王，慈禧吃了都說好

「書房即故鄉」

我想有一間書房

不負光陰，靜享慢樂

喜歡吃，是人的天性。但要是排個名次，沒有人比中國人更會吃。

中華美食的博大精深，全世界都不得不承認，其中最精緻的，就是宮廷點心。

皇帝和妃嬪們吃的點心，與其說是吃食，不如說是藝術品，只有御膳房才能做，其他人別說嘗嘗，就連見都不一定見過。

小小的點心不止精巧，味道更是一等一，就連以挑剔著稱的慈禧，據說忍不住每天都要嘗1塊，更大行賞賜，轟動一時。

後來，這門製作手藝從宮廷傳到民間，便有了專門製作宮廷點心的「餑餑鋪」，今天國館君給大家推薦的，就是其中最地道的一家——祥禾餑餑鋪。

故宮「御用」糕點世家

津門老字號

在天津提起「祥禾餑餑鋪」，沒有人不豎起大拇指。傳承四代的手藝和好味道，使祥禾已經成為了宮廷點心的代名詞。

不僅門店爆火，1小時不到就被搶購一空，甚至許多外地人專門驅車來，排一整天隊就為嘗一口它家的點心。

祥禾融合北京餑餑和南派制餅兩大技藝，口感美妙到驚艷，更比其他的點心多了一絲精緻。

不僅被故宮點名作為首批故宮御膳糕點，祥禾的第三代傳人——楊鴻年還受邀為故宮食品研發和製作糕點，成為「御用」糕點師。

楊鴻年（中）

《舌尖上的中國3》更是花費3天時間，專門拍攝了祥禾的貴妃餅和沙琪瑪；它們還作為點心代表，亮相了發布會。

發布會主持人康輝

吃過後也連連稱讚「非常好吃！」

就連被稱為「食神」的蔡瀾先生，都曾跨越大半個中國，就為了專程來嘗這一口地道的美味。

所以國館君特意將兩種點心組成了【舌尖套餐】推薦給大家，讓館友們無需排幾個小時的隊，就能吃上最新鮮的宮廷點心。

外酥里嫩，入口即化

嘗一嘗皇帝吃的美味

套餐僅售￥68

真材實料，古法製作

吃過一次，惦記一生

點心的選材和製作是最耗心力的工作，稍有不慎，口感全失。

尤其是祥禾的兩大招牌點心——貴妃餅和沙琪瑪。

* 貴妃餅*

形如圓月，入口即化

貴妃餅源於盛唐，7個紅點宛若額前花飾，又帶有楊貴妃的圓潤豐盈之美，因此得名。

祥禾採用河北的金絲小棗做餡，手工去皮去核，不加香精，經多道工序的炒制，做出的棗泥能拔絲拉粘，味道清香軟糯。

為了讓餡料口感更豐富，老師傅會加入新鮮的核桃，與棗泥混合。

這樣做出的貴妃餅，混合了棗子本身的酸甜和核桃的脆香，再怎麼吃都不會膩。

餅皮的製作則更是講究，需要「薄如宣紙，帶有輕柔奶香，入口即化」。

首先是和面，將篩過2遍的麵粉，加水糅合，必須嚴格控制在8分熟，還要根據天氣調節濕度。

其次是捏形，如同一場爭分奪秒的考試，老師傅要熟練的掌握力度和時間。

力度：輕柔而熟練，麵糰不能沾到手心

時間：3-5秒必須完成，不然烘烤後會龜裂，影響外觀

兩個環節必須同時滿足，稍有失手，便會前功盡棄。

最終做成的貴妃餅，會用紅曲米點上7個紅點，不含添加劑，可安心入口。

輕輕一咬，層層餅皮如鵝毛雪片融化在口中，帶著奶香的餅皮與棗香完美交融。

細細咀嚼，核桃的香脆讓口感更豐富，連吃3個都停不下來。

* 沙琪瑪*

另一款祥禾的招牌——沙琪瑪，更是讓國館君驚喜。

完全秒殺市面上的沙琪瑪，說它是沙琪瑪中「王牌」的也不為過。完全沒有其他沙琪瑪的乾澀油膩，不僅甜香酥鬆，而且不會掉渣！

這樣的口感可不是憑空得來，除了嫻熟的手藝外，祥禾還將普通的沙琪瑪進行了升級。

獨特果料秘方：除槐花蜜外，添加玫瑰等果料，讓蜜漿更清香。

這樣做出的沙琪瑪，一個絲能拔出4cm，輕輕吹不斷，粘度適中，不粘牙。

點綴3種配料：加入芝麻、枸杞、葡萄乾，補血還補維生素。

每種配料都選用最新鮮的，經過老師傅多道工藝，方可出鍋。

色澤金黃的沙琪瑪令人食慾大增！吃到嘴裡有酥勁兒，一邊兒嚼一邊兒化，特別享受。

舌尖套餐

讓閑暇時光更美好

手工製作的點心，是機器永遠做不出的美味。

現在下單，無需排隊，就能一次品嘗兩種皇帝吃過的點心。

平時和好友聚會，當作消遣的零食，會讓時光更美妙。

傳統而中式的包裝，獨具特色，贈予親友也拿得出手。

再也不用對著《舌尖上的中國》流口水了，動動手指，就能吃到精緻又美味的宮廷點心。

*溫馨提示：由於餑餑味道好，線下門店供不應求，老師傅加班加點手工製作，下單後也要5-7天內才能發貨，請館友們耐心等待哦~

舌尖上的中國推薦

好吃到食神探訪

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！