進入穀雨後吃香椿，身體會有3種好處，但很多人煮香椿時犯了錯誤

進入穀雨後，這時候青年婦女們忙裡偷閒，開始「走穀雨」了，主要是去戶外或者是鄉村田野家走一走，南方人呢就會在外喝些茶，或者是去外邊採摘一些新鮮的茶葉供自己以及家裡人享用，而北方地區的人們的風俗就是欣賞欣賞春季盛開的花，同時還有一個吃的講究，就是要吃香椿，有著「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽木體」的說法。

吃香椿具體有什麼好處呢？

首先香椿的營養價值十分豐富，蘊含維生素E、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、黃酮類物質、皂甙、多種礦物質等，都對機體有重要的作用，尤其是香椿還能夠揮發出一種特殊的香氣。

這主要就是其中的植物化學物質，如萜類、倍半萜類等物質，不僅可以起到很好的促進食慾的作用，還能夠在一定程度上去抑制一些有毒有害的病毒菌，如喜歡寄存在大腸內的大腸桿菌、天氣忽冷忽熱會出現的傷寒桿菌，這個時候吃些香椿，有助於抑制這些物質。

其次，香椿中含有的黃酮類物質，它是一種非常好的生理活性物質，研究上證明，這種營養物質對於心腦血管疾病的人群來說，可以緩解病症，並且還能夠降低更嚴重的疾病出現，不僅香椿中含有這種營養物質，還有其它的一些水果、蔬菜中也有很多。

最後，香椿還有一個特別好的特點是膳食纖維豐富，但能力卻很低，對於想要更好的控制自己的身材以及體重的人群，就不妨拿香椿去代替一些過於精細的食物，這樣還不會有飢餓的感覺。

香椿雖好，但它吃的時候也有一點小注意事項：

香椿中含有那麼多的營養物質，但同樣的它也含有亞硝酸鹽，跟其它我們經常食用的蔬菜相比，香椿中的亞硝酸鹽含量算是比較高的人，如果沒有處理直接食用的話，我們吃進去的同時，會很容易把亞硝酸吃進去，甚至是讓它在體內生成一種叫作亞硝基化合物的致癌物質。

大家也不要過於擔心， 在吃之前用水焯一下，就完全可以避免了。

最後教大家一款關於香椿的美食：香椿豆

主要的食材：香椿一小把200g，黃豆200g、少量鹽、味精、香油、醋。

做法：1、在吃之前的前一個晚上先把黃豆放在一個小碗裡面，放入清水要沒過黃豆，放在冰箱里備用。

2、在做的時候，將備用的黃豆取出，用水煮10分鐘左右，之後把香椿用熱水焯後，瀝干水分。

3、兩者均勻的攪拌在一起，再放上少量的味精、香油、醋、鹽進行調味即可。

各位朋友，你在這個季節會吃香椿嗎？平時會怎麼吃呢？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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