怎樣做紅燒帶魚？

家常紅燒帶魚

腌制階段蠻重要，是去腥的重要一步

材料準備：

生薑、大蒜、八角、蔥白、小米辣、花椒、豆瓣醬、料酒、豌豆粉（可用其他粉代替）。

烹飪步驟：

1、帶魚清洗乾淨，切段，用生薑切丁、蔥白切絲、料酒、花椒腌制帶魚段，腌制半個小時以上。

2、腌制完成後，將帶魚撈出，（可以用廚房紙巾將魚表面多餘水分吸干，由於當時家裡沒有，所以我沒用.......）逐個將帶魚表面裹上豌豆粉。

3、鍋裡面熱油，將裹好粉的帶魚段下鍋油炸，炸至兩面金黃，將魚撈起備用，多餘的油留在鍋中。

4、將生薑片、蒜、花椒、八角下鍋炒香，然後放入小米辣、豆瓣醬炒，隨後放入炸好的帶魚段翻炒，炒一會兒後加入少量水，加入少量料酒烹煮。煮開後嘗一下湯味足不足，不足要加鹽調味，然後烹煮十分鐘左右起鍋即可。

家常紅燒帶魚就搞定了。

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