都燕窩很有營養，但你知道哪種燕窩比較好嗎？

燕窩是名貴養生滋補品，隨著社會的富裕和老百姓對健康養生意識的增強，如今越來越多的人開始關注燕窩養生和選購燕窩食用。

那麼市面上各種各樣的燕窩，我們該如何鑒別和挑選呢？

下面就來看一看市面上有多少種類的燕窩，哪種燕窩才是好的燕窩？

1、常見燕窩的類型

按照採摘地來分有洞燕和屋燕。洞燕是燕子築巢在海邊的峭壁或者山洞裡，採摘比較辛苦和危險，洞燕的金屬含量和礦物質含量比較高。而屋燕是人工建造的燕窩中採摘的，相對來說屋燕的品質和安全性更高。

洞燕主要產自印尼、馬來西亞東部的砂勞越和沙巴。泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼也是洞燕的出產地。海邊的岩洞長期不見陽光因此金絲燕跟蝙蝠一樣都會利用迴音來偵測環境。它們憑著岩壁內每秒二十次的來回頻率測定洞內的方向而進行活動。

屋燕也就是人們常說的出產於燕屋裡的燕窩。這種燕屋主要分布在印尼沿海地區特別是巴當、巴萊、爪哇一帶是燕屋的集中地。馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養殖屋燕的重要據點。與平常的房子所不同的是燕屋的四周多開了許多小洞金絲燕便從這些洞口進出燕屋同時為了保持屋內的濕度在燕屋中建有方形水池。

按照形狀可分為：燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅、燕角、燕球等等。

燕盞是指燕農在採摘天然燕窩中挑選形狀較好的經小拔毛後出售的燕窩，盞型有船型、三角形、大小有別，在橫樑上採摘的多為船型、在牆角採摘的呈三角形。

燕盞又分為大燕盞、小燕盞。燕盞是眾多燕窩中乾淨度高、發頭最好的燕窩，營養和香味都是最好的。

燕條和燕盞基本相似，比燕盞較小，是採摘過程中弄破的或者是從燕盞剪下的條狀燕窩。

燕角是指燕窩的兩端最硬的部分，一般比較厚，是燕子唾液最濃的地方。燕角的發頭更大，泡發時間也更長，一般需要8個小時左右。一般會把燕角剪下來單獨泡發，泡發時撕碎成片狀更易泡發。

燕絲指的是燕盞中細小的一絲絲的囊絲。

燕碎是燕窩在採摘和運輸過程中碎掉的部分，多為幾種品質混雜一起，發頭很小。

燕球、燕餅：燕農採摘燕窩時會將弄碎的燕窩壓製成不同的形狀，比如球形、菱形、半月形、長方形等等。這就稱之為燕球或者燕餅，較為乾淨，發頭也很不錯。

按照顏色劃分：白燕、黃燕、血燕。

按照含雜質的多少分為：草燕、毛燕、

官燕的概念：指的是盞型完美、極品頭期燕窩。每年的三四月份正好是頭期燕上市的時候，這是一年當中最好的燕窩。因為雨水季節，燕子的食物充沛，營養豐富，生長最旺盛的時候。這時候燕子的唾液也最豐富，因此頭期燕大部分都是燕子的唾液、含有很少的雜質，是一年當中品質最好的燕窩。

看了以上介紹，你大概會明白，買燕窩一般要挑選盞型完好分量十足、燕盞背後絲瓜狀，紋理清晰自然、絲絲入扣沒有任何刷膠和補碎的大燕盞比較好。

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