早餐吃什麼？簡單又營養的雞蛋羹了解一下！

雞蛋羹想必大家都吃過，想要做出好吃美味的雞蛋羹也是有訣竅的。蒸雞蛋羹的時間，有以下三個因素決定長短。

一.根據雞蛋數量。蒸雞蛋羹，用途不同，雞蛋個數不一樣多：小傢伙補餐，一個雞蛋就夠，加2倍溫開水，蒸5分鐘；大人補餐，要兩個雞蛋，加1.5倍溫開水蒸7分鐘；做肉絲蛋羹菜，6個雞蛋，加一倍溫開水，蒸10分鐘。

二.根據火候大小。這裡限定家庭廚房，天然氣燃氣灶火頭，家用小蒸鍋。蒸雞蛋羹，燒開後放進去，蓋上鍋蓋，轉中火。一般的時間把握標準，要遵守「寧少勿多」的原則，平時5分鐘可以蒸熟的，就4分鐘關火，再捂幾分鐘揭鍋蓋，這樣蒸出來的蛋羹最是嫩滑。即便的火候不夠，裡面還有糖心，再蒸幾分鐘也能補救，可是如果過火了，蒸老的雞蛋羹就不能見人了。

三.根據調配雞蛋羹的水溫。蒸雞蛋羹必須用開過的水，最好溫開水，30多度。涼開水也行，但蒸的時間要延長3分鐘以上。如果用沒有燒開過的水，蛋羹蒸熟過程中，水裡面的氣體釋放出來時，會把蛋羹鼓噪成海綿蜂窩一樣。燒開過的水就沒有，燒開的時候氣體已經跑完了。

需要提醒的是，蒸雞蛋羹，在碗里打雞蛋糊時，最好給點蔥花、鹽和香油。有的是給點鹽打好雞蛋糊後在上面撒點蔥花，滴幾滴香油。還有的打雞蛋糊時給幾條銀魚。飯店做雞蛋羹會多加一個蒜瓣和蝦皮。總之，怎麼選配材料，全憑個人口味和廚房便利。根本還是火候正好，蛋羹嫩滑。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！