雞蛋和它一起炒是絕配，味道香香還超有嚼勁，孩子直接拿它當飯吃

雞蛋是小孩子很喜歡吃的一道菜，很多媽媽也喜歡做雞蛋給孩子吃，但是你們家的雞蛋是怎麼做著吃的呢？有人是水煮蛋，有人是荷包蛋，還有人是雞蛋餅，有人會做西紅柿炒雞蛋，但是你知道嗎？雞蛋和它一起炒是絕配，味道香香還超有嚼勁，孩子直接拿它當飯吃，它就是紅薯粉皮！

是的，你沒有看錯，不要以為紅薯粉皮只能做火鍋，其實紅薯粉皮泡發之後可以炒著吃，以前我喜歡用青椒炒紅薯粉皮吃，但是孩子不能吃辣椒，所以經過我的改良，將紅薯粉皮和雞蛋一起炒，顏色非常好看，味道也特別棒，香香的很Q彈，還帶有一點點嚼勁，每次做這道菜，孩子直接不吃飯了，用小碗裝一碗直接當飯吃。

這道菜的做法很簡單，將紅薯粉皮用開水泡發，大概需要泡一個小時左右，因為要炒著吃，所以粉皮最好是泡軟一點點哦，但是也不要泡得太爛，一炒就會碎。然後打2個雞蛋，切半個青甜椒，小孩子不能吃辣，甜椒最好，好看又不辣，還還有豐富的維生素。

將泡好的紅薯粉撕成小塊，然後瀝干水分之後就可以開炒了，熱鍋下油，將打好的雞蛋倒進鍋里，加一點點姜，末，這樣炒出來的起來會很好吃哦，然後等雞蛋凝固之後，翻炒一下，就可以裝出來了，再在鍋里下油，將蔥姜蒜爆香，然後經紅薯粉皮倒入鍋里翻炒，加入青椒，鹽生抽等，等粉皮均勻上色之後，加入雞蛋翻炒2分鐘即可出鍋啦。

這道雞蛋炒紅薯粉皮相當美味哦，做法也簡單，常吃紅薯粉皮還能促進腸胃蠕動，對身體很好呢，試試這個做法做給孩子吃吧！

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