春天去郊外踏青，採摘一大把這個野菜做成涼拌菜，不僅清熱解毒，還能調理肝火旺！

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。農村老家叫它螞蚱菜或馬蓬菜，是一種田間地頭不被人注意到的野菜。它葉片肥厚多汁成卵形，口感肥嫩多汁帶有一絲酸甜，成熟後馬齒莧會開出各種色彩的小花，薄如蟬翼色彩艷麗。這個野菜遍布我國南北各地，耐旱又耐澇，生命力極強。各地對它的叫法很多：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜等。一般在田間地頭都能見到它的蹤影。其實，古人早就發現了它的藥用價值，《本草綱目》對它的功效介紹：「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。」春天去郊外踏青，採摘一大把這個野菜做成涼拌菜，不僅清熱解毒，還能調理肝火旺！

馬齒莧

馬齒莧為葯食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。春天去郊外踏青，采上一大把馬齒莧做成涼拌菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，做給爸爸媽媽吃，讓他們腸道通暢胃口好，爸爸媽媽該多開心呀！

馬齒莧

中醫認為，馬齒莧性寒、味酸、歸於肝、大腸經，是一味不可多得的中藥，馬齒莧能夠有效的清熱解毒，散血消腫。對於熱痢膿血，熱淋，血淋也有有著很好的治療效果，甚至對帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧也有一定的療效，可以說是許多疾病的剋星！馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。有的人熬夜後眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉了。

馬齒莧

馬齒莧葉片肥厚根莖脆嫩均可以食用，一般的吃法是做涼拌菜或燒鹹湯，味道都很美味。下面一起來看看涼拌馬齒莧的做法吧！

原料：馬齒莧適量、鹽適量、抽適量、雞精適量、薑絲適量、蒜泥適量、糖適量、麻油適量、色拉油適量。

做法：

1、將馬齒莧去除老根洗凈；

2、在鍋里放少量色拉油，放入薑絲、蒜泥煸香倒入碗里冷卻；

3、將生抽、糖、鹽、燒沸後倒出冷卻；

4、鍋里放入水燒沸後放入馬齒莧焯3~5分鐘，馬齒莧變色後即可撈出；

5、馬齒莧放涼後切小段，最後放入上面冷卻了的調料，放入雞精、麻油拌勻之後就可以享受美味的涼拌馬齒莧了！

涼拌馬齒莧

看到這裡您是不是已經有點迫不及待想動手做了！提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。馬齒莧雖然好吃，但有三種人要避免吃馬齒莧。

1、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；

2、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服馬齒莧；

3、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人慎用。

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