雞蛋營養價值高，怎麼吃才健康？

如今，許多高血脂的人認為蛋黃中的膽固醇含量過高，不能吃雞蛋，或者有些人只吃蛋清而不是蛋黃。這種方法是否符合？

膽固醇是維持人體健康所必需的營養素。如果血清膽固醇水平較低，血管壁會變弱，並可能導致腦出血；國外的一些研究表明，低水平的膽固醇可能影響人的健康，形成性格變化，並冒著一些惡性腫瘤的風險。添加。

蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能調節和控制血液中的膽固醇，並能促進脂溶性維生素的吸收。它完全失去卵磷脂的來源，不吃蛋黃，這是血脂治療的損失。卵黃中的卵磷脂可以釋放膽鹼並進入血液合成乙醯膽鹼。它能改善大腦功能，增強記憶力。

體內膽固醇有兩個主要來源。一種是內源性的：膽固醇的70%是由肝臟合成的，兩種是外源性的：30%來自食物。如果一個人吃更多的膽固醇，肝臟產生更少的膽固醇；如果你少吃，而外源性膽固醇幾乎為零，肝臟會產生膽固醇。這在一定程度上解釋了為什麼一些長期素食的人，以及那些通過食物吃低膽固醇的人，也可能有高的血液膽固醇水平。

正常血脂的健康人每天可以吃一個好雞蛋，為了補充營養和補充牛奶，女性每天可以吃2～3；高膽固醇血症的人也可以吃雞蛋，考慮到身體的風險，建議每隔一天吃一個煮雞蛋。不管什麼樣的人，雞蛋不應該吃得過飽，否則會成為營養的浪費，而且大量的蛋清會加重胃腸道和腎臟的負擔。

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