自製的水果酵素美容又減肥？可你忽略了這些

醫禾格格

用我們的較真，與歲月來一場優雅的較量。

要說酵素是什麼時候突然流行起來，還真的沒有一個確切的時間，但是流行和普及的速度卻非常快。尤其對於愛美和喜歡健康的人來說，如獲至寶，她們認為喝酵素是美容養顏，又能減肥保持好身材的法寶。

但是在酵素被「神化」成非常有效的健康保健品的同時，很多人又被告知，其實在家裡也可以動手製作你喜歡的「水果酵素」，但是自己做出來的酵素真的可以讓美容和減肥嗎？

今天格格就想跟大家討論一下自製酵素是否真的能夠美容的話題。

其實酵素最早起源於日本，後被引進台灣，再後來進入中國大陸，然後被營養和健康界人士塑造成可以帶給我們健康和美麗的「神奇物質」。

實際上它就是我們身體里存在的酶，是一種有催化活性的蛋白質，它可以加速生化反應速度，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的必需物質。

近幾年流行的酵素，實際上是指植物酵素，是從各類蔬菜、水果、海藻等植物中提取，是一種天然的發酵產物。

如果我們身體內各種酶出現減少或缺乏的現象，身體就會出現或大或小的毛病，而酶這種物質由於它獨特的結構，又不是通過口服說補就能補的，所以人們喝進去的酵素並不一定都能轉化成我們需要的酶。

因為酵素活性存在的基礎是蛋白質的完整結構。一般我們吃進肚子里的蛋白質，經過胃液的酸性環境，然後是胃腸消化酶的侵襲，幾乎沒有哪個能夠保持全身。

而即使有保持全身的，想要發揮它的作用，還得碰巧被直接吸收進入血液——這樣的酶只要有一點苗頭，都會是生物學上的重大發現，而不會只存活在「減肥和美容」這樣的商業宣傳中。

所謂自製的「水果酵素」其實只是水果發酵得到的複雜混合物，製作流程大致就是把自己喜歡的水果加上糖，密封發酵，最後就得到的產物。

這個原理其實就是一個簡單的發酵過程：外加的糖與水果中的糖一起為細菌生長提供了「主食」，加上水果中的其他營養成分，讓這些細菌獲得了安居樂業的生存空間。在細菌的代謝中，糖被轉化成酒、乳酸、醋酸等，就會產生各種各樣的酶。

雖然有酶產生，但是卻無法控制，也無法分辨產生的酶是好的酶，還是壞的酶，都具有什麼功能？因為這種簡易條件下的「自製」，真的完全是靠天吃飯，不能對細菌種類有所選擇，也無法對產生的酶進行辨識，幾乎就是碰上哪種算哪種。

所以說如果你發酵後，喝完之後如果真的變瘦了，那說明你人品好。但是你卻不能保證每次這些細菌都按你的期望，讓你變瘦、皮膚變美，而不是讓你長胖或者變黑。因為，細菌才不管你用的水果是不是高檔貨，在她們看來都是一樣的。它們只認識那些「化學成分」：糖、氨基酸、纖維素和礦物質等。

除了酶無法分析和判斷以外，「自製」的過程並不新鮮和安全。

其實發酵是一種古老、傳統的食品儲存與加工的方法，已經很廣泛的被用於我們的生活中。

如果把水果換成青菜或芥菜，得到的東西叫酸菜；如果把水果換成蔬菜，並加入大量的水，得到的東西叫泡菜；

如果把水果換成煮熟的大豆，得到的東西叫醬油；如果把水果換成煮熟的糯米，並加入經過人類精挑細選出來的酒麴，得到的東西叫酒釀…….

但是這些傳統工藝，經過幾百年甚至更長的摸索和試錯，工藝非常嚴謹和安全，不會產生太多的有害成分。與它們相比，自己在家自製「水果酵素」的不確定性還要大一些。無法控制菌種和生產條件，因此不可避免的產生這些不受人們歡迎的物質。

儘管這些物質的含量還不至於喝一次就讓人生病的程度（雜菌污染除外），但為了追求不靠譜的「保健」效果而飲用自製的「水果酵素」，從而增加實實在在的健康風險，有些得不償失。

其實如果真想發揮水果對健康的積極作用，直接吃其實是最有效，最健康的方式。

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