廣東夜茶知道嗎？

在茶館或餐館裡，廣東人幾乎從不喝茶，但對於茶，他們稱之為「嘆息茶」。也許你剛剛聽到廣東人喜歡喝茶，但小編不知道有夜茶。

雖然廣點可口，但是製作起來卻大多費工，十分的講究。沒事哦，今天小編就把最容易做的廣式夜茶必備點心教給小紅斑們哦。

GIF

半塘馬蹄糕

材料

新鮮馬蹄 / 馬蹄粉 / 冷水/冰糖

步驟

1、馬蹄切成小塊備用，不要把它切成太小塊，否則就失去了馬蹄脆的口感。

2、馬蹄粉用清水沖開，充分溶解成白色粉漿，不要有結塊。

3、剩下的冷水下鍋，加入糖和馬蹄碎，煮開後關火。

4、取1/5的粉漿，慢慢沖入馬蹄糖水中，不停攪拌2分鐘。為了避免粘鍋或者結塊，接著快速將剩下的粉漿全部倒入鍋中，快速攪動。

5、攪好混合物放入容器中，隔水蒸20分鐘，然後冷卻切塊食用。或者可以小火油煎後再食。

你必須佩服廣東人對茶的耐心。九十年代，廣東茶館開始出現了「三茶兩城」的經營模式，因為許多休閑，從早茶到夜茶，也不是什麼緣分，一百種茶，短時間來衡量外觀也不容易。

外地人到廣東，項目一定勾選，肯定是去體驗一次正宗的廣式早茶或者夜茶。儘管有各種各樣的茶餐廳，但菜肴的豐富程度卻遠未被討論。真正的人去廣東，一看菜單就傻了：除了平常的蝦餃、豆豉雞爪等，小紅板們也不懂花哨的菜名叫彆扭…別擔心，小編會幫你一點忙的哦！

艇仔粥

不要跳過它，因為它奇怪。艇仔粥是廣州地區最著名的廣東粥品之一。叫這個名字，也是因為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。

倫教糕

倫敦糕又稱白糖糕，是廣東珠江三角洲地區人用白米及白糖研製的一種傳統小吃。白糖糕始創於明朝時順德倫教的一個梁姓小販。據說該小販蒸松糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。後來，這個小販便改用白糖制糕，可令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白，於是，食客稱之為「倫教糕」，後來又稱「白糖糕」。正宗的倫教白糖糕是不酸的，同時要晶瑩，清甜，彈牙，爽口。如果您吃到帶有酸味的，那可能是發酵時間過久了，或著是加入醋為防止變壞，或是已經變壞了。記得陀槍師姐里歐陽震華飾演的陳小生，每天早上都要。

瀨粉

聽上去很難聽但很好味哦。一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。

薄撐

薄撐是一種用糯米粉做成的傳統小食。傳聞薄撐的由來是女媧補天的傑作，而到了清末民初，薄撐又有了另一種不同的功能和含義。據了解，珠三角一帶的孩子多是進「卜卜齋」（即私塾）念書。繁多的入學儀式中，其中一儀式是父親帶著孩子到先生安排的位置，把一塊用糯米粉製成的薄餅放在椅子上，命兒子坐下。博餅粘在孩子的屁股上，有勤奮讀書的寓意，意為「坐定定、唔走得、專心讀書」。這種開學儀式已經省去，不過薄撐卻成為了廣東人喜愛的一種點心。特別是榴槤等口味的水果薄撐，更是受年輕人歡迎。

「End」

如果小紅斑們下次在廣東看到這些菜，不要擔心看不懂菜名，吃奇怪的東西了哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！