4款可冷凍保存慕斯 給你滿口春夏果香
當春夏來臨,我們的味蕾也隨著溫度的上升開始躁動,好像是只有眼睛欣賞春夏美景還不夠,總想把這春夏嘗一口才滿足,最好這一口能帶著一點清涼。如果你也想嘗一口這樣的味道,那Ivy老師在廚 studio 課堂帶來的新課程《夏日風情4拼慕斯》也許能滿足你的小心思。
夏日風情四拼慕斯,感謝明日薇甜提供圖片。
在本次課程中,Ivy老師將教授獨家秘制的4款可冷凍保存慕斯教給你,還有更多可搭配內容教給你,讓你搭出更多顏值超高的「獨家味道」:
3款慕斯胚底的製作及慕斯常用基底的介紹:杏仁胚,開心果達克瓦茲,椰子戚風蛋糕胚
4款果凍啫喱:菠蘿果凍,白桃果凍,莓果啫喱,車厘子果凍
5款慕斯層:抹茶慕斯,草莓慕斯,芒果百香果慕斯,蜂蜜慕斯,車厘子慕斯
秘制燴芒果丁
慕斯表面的多種裝飾搭配,包括巧克力的家庭調溫方法
注意:由於抹茶味戚風和椰子味戚風操作方法一致,課上只演示椰子味戚風的製作,課件中將給出抹茶味戚風的配方和製作步驟。
慕斯不能「糊」 入口即化才合格
很多人喜歡慕斯,就是因為它入口即化的口感。但是新手在製作慕斯中,常常把握不好慕斯糊的濃稠度,導致成品不成型,或者沒有入口即化的細膩口感。
常見的造成慕斯成品不合格的原因是沒把握好淡奶油的打發程度、吉利丁的添加量不合適以及不同環境下慕斯材料配比不準。
在本次課程中,老師將就慕斯製作中常見的材料配比、慕斯糊狀態、慕斯糊冷藏時間把握不準等問題進行詳細講解,讓大家做出穩定性更好,可以冷凍保存,可量產的慕斯產品。
抹茶莓果慕斯,感謝明日薇甜提供圖片。
四款慕斯胚底才夠「盛下」多重搭配
慕斯讓人沉迷的不只是它慕斯層的入口即化,還有搭配胚底後奇妙的融合口感。戚風蛋糕慕斯胚柔軟蓬鬆,和慕斯入口即化的口感搭配出相得益彰的溫柔口感,而用口感稍硬的胚底則增加了戚風入口後的層次感,一口吃出更多驚喜。
本次課程中,老師將教授給大家椰子味戚風蛋糕胚的製作,抹茶戚風課上不進行製作演示,只在課件中給出配方和製作步驟,還有杏仁胚、開心果達克瓦茲兩款口感稍硬的胚底製作。
為了讓慕斯更具春夏風情,老師還將教授大家製作四款果凍啫喱和秘制燴芒果丁的製作,讓你的慕斯帶有濃濃果香,成就吃過一次就不會忘的好味道。
車厘子慕斯,感謝明日薇甜提供圖片。
參與方式:
Ivy
《限時特價 | 夏日風情4拼慕斯》
限時特價19元
開課前5分鐘恢復原價29元
講師介紹:
操作講師:不丹老師,西點專業畢業,Pinkivy明日薇甜首席西點師,西點行業4年從業經驗,實踐經驗豐富。
主講講師:Ivy,Pinkivy明日薇甜品店創始人,涉足烘焙行業6年。因為對甜點有著無比的熱誠和執著,毅然放棄金融業高薪工作,全身心投入西點學習、研發、經營。ivy對蛋糕裝飾和口味搭配有自己獨到的見解,也熱衷於分享烘焙心得。做高顏值好味道的蛋糕是她追求的目標,希望熱愛烘焙的你們,每個明天,都薇甜。新浪微博:甜蠍子ivy
廚 Studio 課堂
「廚 studio」,是下廚房推出的課堂品牌。 旨在聯合不同領域的生活家及品牌,通過料理、烘焙、咖啡、花藝、手工等課程,帶你一起體驗和打造美好生活日常。
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