原來有錢人都不吃芥末醬的，他們吃的是這個…

天氣越來越熱，大家總喜歡吃點讓人神清氣爽的食物，

要說最神清氣爽的，還有什麼能比得過芥末！不管是去日料店吃刺身，還是在家裡拌冷盤，只要加上一坨綠色的芥末，

那酸爽…從鼻腔到天靈蓋，整個人都通透起來了！

但是，你以為你在超市買的幾塊錢一管的芥末醬是真的芥末醬嗎？

不是！！！

唔哩菌一直以為我吃的芥末醬，就是日本的瓦沙比，

結果，我們從超市買的綠坨坨，既不是瓦沙比，也不是芥末醬，它叫辣根…

有沒有一種從維密舞台跌落到村頭蹦迪的氣息，出來了？

確認過眼神，彼此是最窮的人！

今天唔哩菌含淚給大家科普一下它們的區別：

山葵——辣界白富美

我們天天念叨的瓦沙比、瓦沙比，在日本其實叫山葵，拉丁文是Wasabia japonica，看出來了嗎？

這才是瓦沙比！

流下了無知的眼淚…

（山葵）

山葵是一種很矯情的植物，

emmm，太陽一曬，就蔫了；水不夠清澈，完全不喝；晝夜溫差不大，就不長了吧；土壤不太肥沃耶，那去死一死好了，好不容易活下來，還要長個兩三年才能收割…

說這麼多，就是為了突出它！很！貴！

100g大概是36塊錢，一般沒錢是吃不到的…

就算我們去日料店吃到的山葵，那也是辣根加了食用色素cosplay的！（氣死人了[?｀Д′? ]）

因為真正山葵很容易揮發，一般都是在高級料理店，壽司師傅用鯊魚皮製成的研磨板現磨現吃的…

味道除了會有嗆鼻子的辣味外，回味會有甘甜…到底是怎麼個甜法，有人能給貧民窟女孩說說嘛？

辣根——山葵家的窮親戚

我們從超市花幾塊錢買回來自以為叫「瓦沙比」的東西，其實叫辣根~

辣根算是山葵的遠方表哥吧，都是十字花科，不過山葵是山葵屬，辣根是馬蘿蔔屬…

產於歐洲，最早是被當做治療咳嗽和風濕的藥材的，但你知道，在人類的眼裡沒什麼是不能吃的。

辣根跟山葵最大的區別就是，便宜！

價格基本可以參考蘿蔔…

這也就是為什麼你問店家多要幾袋「wasabi」，人家都會很爽快給你的原因，便宜啊！

辣根本身的顏色是淡黃色，一般為了像山葵醬，都會往裡面加一點食用色素，

但是味道比山葵更沖一點，辛辣嗆鼻，吃完以後爽上天，除了沒有山葵的甜味，配個刺身啥的也完全OK。

芥末——呵呵，我特么是黃色的！

真正的芥末，其實是黃色的，是用成熟的芥菜種子磨成的，而且味道沒有那麼辛辣。

芥末最早是從中國的周代就作為調料使用的，一直延續至今，

作為最會吃的民族，我們的芥末除了芥末醬，還有芥末粉、芥末油，拌在冷盤里，辛辣酸爽，解膩去油…

比如，東北的大拉皮里加的就是黃芥末醬，

北京菜芥末墩兒，用的就是黃芥末粉，

北方常吃的芥末鴨掌、芥末雞絲，用的則是芥末油。

這麼看來，我們也是吃過真·芥末的人啊！

現在這麼熱，最適合吃一盤東北大拉皮、芥末墩兒、芥末鴨掌、芥末雞絲…

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